Благотворительность


НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ ЖЕНСКИХ РУК НЕ ТЕРПИТ



страница21/79
Дата28.04.2018
Размер4.7 Mb.
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   79

НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ ЖЕНСКИХ РУК НЕ ТЕРПИТ

Мы предлагаем читателям нашей газеты очередной выпуск рубрики «Шаг навстречу». Она посвящена жизни мигрантов в Москве, проблемам, с которыми сталкиваются и они - как приезжие, гости столицы, и мы - как ее жители. Современные реалии таковы, что надо научиться делать шаги навстречу друг другу. Поэтому мы будем рассказывать москвичам о том, с какими проблемами сталкиваются мигранты.

Екатерина Ясакова,

«Вечерняя Москва. Еженедельный выпуск» (Москва), № 22, 11.06.2015, c. 12, 13


Мы предлагаем читателям нашей газеты очередной выпуск рубрики «Шаг навстречу». Она посвящена жизни мигрантов в Москве, проблемам, с которыми сталкиваются и они - как приезжие, гости столицы, и мы - как ее жители. Современные реалии таковы, что надо научиться делать шаги навстречу друг другу. Поэтому мы будем рассказывать москвичам о том, с какими проблемами сталкиваются мигранты. А им - о том, что нужно делать для улучшения взаимопонимания и куда обращаться, чтобы не ощущать себя изгоями, а быть полноправными членами общества.

Турецкая поговорка гласит: «существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире». Можно немного переделать это высказывание - на фестивале «Культ плова», который в выходные прошел на Дорогомиловском рынке, было столько же разновидностей этого блюда, сколько народов проживает в Москве. На фестивале предполагалось выяснить, кто из столичных поваров лучше всех может приготовить плов. В состав судейской коллегии вошли именитые кулинары, критики и блогеры. Председателем жюри был Хакимака Ганиев - шеф-повар, почетный член Ассоциации поваров Узбекистана. За победу сражались как профессиональные шеф-повара из столичных ресторанов, так и любители. За происходящим на рынке с интересом наблюдали многочисленные посетители. Еще бы! Плов можно назвать поистине уникальным блюдом. Его аналоги в том или ином виде можно найти в любой стране мира. С пловом схожи итальянское ризотто, испанская паэлья и джам-балайя - блюдо, распространившееся в Новом Свете. Сравнить с ним можно и ближневосточный кус-кус, за основу которого берется пшеничная крупа.

На первый взгляд, все конкурсанты готовили одно и то же блюдо - самый обычный плов, который не может никого удивить. Однако, если посмотреть более пристально, становится ясно, что у каждого повара имеется свой особый секрет приготовления.

С этим полюбившимся всему миру блюдом связана легенда. По преданию, некий мулла дал великому воину Тамерлану особый рецепт плова, когда тот собирался в поход на Анкару:

- Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть таким старым, чтобы жир от прежней пищи сочился снаружи и загорался от всполохов попадающего на него огня. В этот котел надо положить мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье, - гласит легенда.

На празднике «Культ плова», в отличие от упомянутой притчи, котлы были чистые, и найти в них остатки от прежней пищи было невозможно. За соблюдением санитарных норм неустанно следили члены жюри, раз за разом обходя рабочие места участников. А вот рис, мясо, овощи и специи на конкурсе действительно использовались самые отборные - «разбухающие от гордости». Акбар Умаров, президент Ассоциации поваров Узбекистана, рассказал, что в нынешнем году их кулинарная организация подала в ЮНЕСКО заявку, чтобы за пловом закрепили статус «нематериального культурного наследия». Ведь узбеки готовят плов в первую очередь с гордостью. Они считают, что являются создателями этого блюда и главными пропагандистами во всем мире.

- В Узбекистане 13 регионов. Если включать Ташкент - уже 14. В каждом из них есть свои особенности приготовления плова, что связано с разными климатическими условиями. В Бухаре плов - более диетический, в Самарканде - легкий, а в Ташкенте - есть несколько разновидностей: праздничный, домашний и другие.

Плов - это наша еда, наша культура, - говорит Акбар Умаров. По словам кулинара, в Узбекистане, когда вся семья собирается вместе за обеденным столом, родители даже определяют самочувствие ребенка по тому, появляется ли у него аппетит при виде плова. У кого в этот день был хороший аппетит, так это у гостей фестиваля. Они с нетерпением ждали момента, когда можно будет ощутить неповторимый вкус восточного блюда. А когда попробовали, то подходили к участникам кулинарного шоу за рецептами.

- В современном мире плов становится полезным: туда добавляют больше овощей и меньше жирных ингредиентов, - делилась с ними секретами член жюри Надежда Славуцкая.

Известный актер Марк Богатырев, сыгравший роль Максима Лаврова в сериале «Кухня», принимал активное участие в событии и с удовольствием пробовал все виды плова.

- Это международное блюдо, - считает Максим. - Я не знаю таких стран, где его не едят. А на фестивале так весело! И плов, и чай! И атмосфера здесь очень хорошая.

Пока жюри выбирало создателя самого вкусного блюда, гости праздника смотрели концерт. Конечно же это были восточные танцы. В итоге приз зрительских симпатий фестиваля получили мастера ресторана «Чайхона N 1», в номинации «Лучший повар» победил Улугов Сохибджон, а звания «Заслуженный кулинар» был удостоен повар из «Караван Чайханы».

А для того чтобы рядовым зрителям отведать ароматного и горячего плова, им необходимо было всего лишь пробрести недорогую тарелку.

Кстати, фестиваль «Культ плова» был благотворительной акцией. Все собранные средства будут направлены в фонд «Артист», который учрежден для поддержки деятелей искусства.

***

Кстати


С начала года за услугами по тестированию на знание русского языка, истории и основ законодательства Российской Федерации в Многофункциональный центр по обслуживанию мигрантов обратились 248 тысяч 828 человек. Центр был открыт в Новой Москве в январе 2015 г. В центре для мигрантов расположена налоговая инспекция и Миграционная служба. ММЦ для мигрантов обеспечивает возможность прохождения всех процедур, предшествующих выдаче патента, в одном месте и в течение одного дня. Те, кто получает патент на работу в столице, обязаны пройти дактилоскопию и сдать тесты на знание русского и истории.

***


На Востоке настоящий плов готовят только мужчины. Так повелось еще со времен великого Тамерлана, который знал толк в этом блюде

***


Важно

* Телефон горячей линии УФМС:

(499) 230-72-53

Пн, вт, чт: 10:00-17:00,

Ср, пт: 10:00-16:00

* Справочная служба УФМС России по городу Москве:

(495)587-07-87

График работы линии:

Пн-вс, 8:00-20:00

* Государственное бюджетное учреждение «Московский дом национальностей»

(495)625-90-18, (495)625-58-74

e-mail: office@mdn.ru

Обратившись сюда, можно получить информацию о контактах национальных диаспор, которые помогают приезжим обустроиться в незнакомом городе: правильно оформиться на работу, снять жилье. А также консультации по различным вопросам.

* Телефон доверия УФМС

(499)230-17-30

Звонить можно только по фактам вымогательства со стороны должностных лиц УФМС по городу Москве.

* Справочная служба МФЦ города Москвы

(495)587-88-88

По вопросам постановки на миграционный учет иностранных граждан.

* Многофункциональный миграционный центр города Москвы

Телефон горячей линии (495)539-55-33

Прием документов для оформления патента на работу - круглосуточно; выдача готовых патентов - с 8:00 до 20:00





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   79


База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница