Исследование развития производства хлеба и хлебобулочных изделий



Pdf просмотр
страница2/16
Дата08.09.2022
Размер1.17 Mb.
#131033
ТипДиссертация
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
для практички можно брать
ГРАФИКИ ДЛЯ ПЕРВЫХ ЛЕКЦИЙ ВЗЯТЬ
I.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы исследования. Хлеб и хлебобулочные изделия традиционно занимают особое место в структуре отечественного потребления, поскольку на эти продукты в России приходится до 40% общей калорийности пищевого рациона населения. Это ставит производство хлебобулочных изделий в один ряд со стратегическими отраслями экономики, так как от его результатов во многом зависит не только продовольственная, но и национальная безопасность страны.
Развитие производства хлеба и хлебобулочных изделий, имеющее социальную направленность, в настоящее время сдерживается существованием ряда проблем. С одной стороны, в связи с ростом цен на сырье, тарифов на энергоносители, высоким уровнем износа оборудования растут издержки хлебобулочных предприятий. С другой стороны, задачей предприятий, выпускающих основные сорта хлеба, является обеспечение дешевым хлебом большинства населения. При этом производство хлебобулочных изделий не относится к сельскохозяйственным производствам, следовательно, на него не распространяются специальные инструменты поддержки со стороны государства. В результате производство является низкорентабельным. Так, по данным Росстата
1
, в 2014 году рентабельность активов предприятий хлебобулочного производства составила лишь 3,9%, а коэффициент износа основных фондов достиг 50%.
Усугубляет положение то, что, в связи с низкими показателями рентабельности, производство хлеба и хлебобулочных изделий является инвестиционно непривлекательным для большинства инвесторов.
Сложное положение привело не только к существенному снижению эффективности производства хлеба и хлебобулочных изделий, но и к росту цен на хлеб, который для населения всегда был индикатором социально-экономического благополучия в стране.
З
а ряд лет темпы роста цен на хлеб существенно опережали значения индекса потребительских цен (ИПЦ) на продовольственные товары. Так, в 2003 г. ИПЦ составил около 110%, в то время как темп роста цен на хлеб достиг 130%. Похожая ситуация сложилась и в 2008 г., когда темп роста цен на хлеб достиг 128%, а ИПЦ составлял только 116%, несмотря на жесткое регулирование государством цен на хлеб в этот период
2
Осознавая сложность сложившейся ситуации, Правительство Российской Федерации разработало отраслевую программу по развитию производства хлебобулочных изделий на
20142016 годы с целью обеспечения населения хлебом и хлебобулочными изделиями, расширения ассортимента выпускаемой продукции, повышения конкурентоспособности отечественных хлебопекарных предприятий. Между тем эта программа является лишь одним из начальных этапов необходимого масштабного реформирования отрасли.
Обоснование специальных мер государственной поддержки невозможно без выполнения комплексных статистических исследований и прикладного анализа,
1
ФСГС “Росстат” Центральная база статистических данных [Электронный ресурс]: - режим доступа свободный:
http://cbsd.gks.ru (дата обращения: 09.10.2015)
2
Там же


4 направленного на всестороннюю количественную оценку состояния и перспектив развития хлебобулочного производства для удовлетворения потребностей населения.
Вышеизложенное свидетельствует об актуальности и востребованности темы диссертационной работы, посвященной статистическому исследованию тенденций, специфики функционирования и перспектив развития производства хлебобулочных изделий в России.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16




База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2022
обратиться к администрации

    Главная страница