Министерство сельского хозяйства и продовольствия ростовской области



страница12/30
Дата09.05.2018
Размер7.27 Mb.
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   30

1.4. Зональные технологии производства овощных культур на орошении (томаты, белокочанная капуста, лук, морковь, столовая свекла, баклажан, сладкий перец, огурец, картофель)
Южные регионы Российской Федерации являются основными производителями промышленного овощеводства в стране. Бесперебойное снабжение населения свежими и качественными овощами, содержащими необходимые и незаменимые для человеческого организма витамины, соли углеводы, белки и жиры, а также их высокие вкусовые качества является одним из направлений в решении проблемы продовольственной безопасности страны. Благоприятные климатические условия юга России позволяют получать здесь урожай овощей на 1,5-2,0 месяца раньше, чем в среднем по Российской Федерации.

Учитывая, что при распаде СССР от России отошли южные республики (Молдавия, Украина) и все среднеазиатские, снабжавшие среднюю полосу России ранними овощами (томатами, перцем, баклажанами и др.), требуется закрыть создавшийся дефицит в этой продукции за счет ее производства в южных регионах РФ, в частности Ростовской области (таблица 4.1).



Как показывают расчеты в Ростовской области необходимо производить 712 тыс. тонн овощей, в то время, как в 2012 году, было произведено 87 % от потребности области.
Таблица 4.1 – Годовая потребность овощей на душу населения и необходимый объем их производства по видам для удовлетворения потребности Ростовской области


Овощи

Потребность на 1 человека, кг



Необходимое годовое производство по Ростовской области, тыс. т

+ Δ

средняя

Капуста

35-55

45,0

256

Томаты

25-32

27,5

156

Огурцы

10-13

11,5

65

Морковь

6-10

8,0

45

Свекла столовая

5-10

7,5

43

Лук и чеснок

6-10

8,0

45

Зеленый горошек

6-8

7,0

40

Баклажаны и кабачки

2-5

3,5

20

Перец сладкий

1-3

2,0

11

Прочие овощи

4-7

5,5

31

Всего

99-153

126,0

712

Картофель

110

110,0

625

Примечания: Расчет объема производства овощей взят по максимальной потребности на душу населения с учетом потерь продукции при транспортировке и хранении.


1.4.1. Обоснование выбора районированного сорта или гибрида
Стабильные урожаи овощных культур можно получить только при выращивании районированных сортов и гибридов, отобранных после длительных сортоиспытаний и наблюдений для каждого конкретного района (зоны), которые в этом районе показывают наилучшие результаты. Именно такие сорта овощных культур рекомендуют выращивать в производственных условиях.

При выборе сорта или гибрида нужно, прежде всего, обратить внимание на назначение производимой овощной продукции: для получения ранней продукции и употребления в свежем виде или для хранения и переработки. Кроме того следует учитывать в защищенном или открытом грунте будет выращиваться культура, устойчивость сорта к болезням и вредителям, особенности транспортировки овощной продукции.

Сорта белокочанной капусты отличаются, в основном, разными сроками созревания продукции, размерами кочанов и характером использования. По длине вегетационного периода различают ранние (вегетационный период 50-120 дней), среднеспелые (90-170 дней) и позднеспелые (160-210 дней) сорта.

Раннеспелые сорта капусты кочанной, районированные в Ростовской области, (Вспышка F1, Номер первый Грибовский, Парел F1, Июньская, Кабри, Малахит, Соло F1, Трансфер F1, Фарао F1 и др.) имеют небольшой, рыхлый кочан. Всё их преимущество в быстром получении зелени для салатов, гарниров, супов. Вегетационный период составляет 50-120 дней. Высаживают их как можно раньше весной. Урожайность небольшая, при перерастании кочаны склонны к растрескиванию. Урожай начинают убирать выборочно в июле. Не хранится и для засолки не годится, но имеет высокую стоимость на рынке.

Среднеспелые (Прима F1, Коронет F1, СБ-3 F1, Слава 1305, Реванш F1) и среднепоздние сорта капусты (Бригадир F1, Илона F1, Подарок, Фаворит F1) дают значительно больший урожай, кочаны большие. Это сорта универсального применения - их можно квасить или сохранять свежими довольно долго. Вегетационный период 90-170 дней.

Поздние сорта капусты (Амагер 611, Колобок F1, Славянка, Харьковская зимняя, Чародей F1, Экстра F1) формируют плотный кочан, имеют лучшие вкусовые и потребительские качества, используются для переработки или могут сохраняться свежей до следующего сезона. Созревают через 160-210 дней после появления всходов. Накапливают меньше всего нитратов.

Сорта огурцов бывают с черным опушением плодов (темными точками на верхушке шипиков) - так называемые "черношипые", а есть - с белым опушением - "белошипые". И те, и другие широко выращиваются овощеводами, но предназначение у них совершенно разное.

Белошипые огурцы - салатные, хорошо транспортируются, так как имеют толстую кожицу. Но их кожица малопроницаема для раствора поваренной соли. Сахар при засолке белошипых огурцов сбраживается непосредственно в плоде с выделением продуктов разложения, неприятных по вкусу и запаху. Такие огурцы хорошо употреблять в свежем виде, но для засолки они малопригодны.

Черношипые огурцы имеют нежную кожицу и наиболее пригодны для засолки. Однако и у них есть недостатки - их нужно своевременно убирать, так как плоды быстро созревают и желтеют. Зато именно из черношипых огурцов получается качественная маринованная продукция.

Районированные сорта огурцов для салатов: Афина F1, Зена F1, Слайс кинг F1, Феникс, Феникс плюс. Сорта для засолки: Конкурент, Кустовой, Монастырский, Надежный, Урожайный 86. Кроме того, имеются сорта, которые описываются, как универсального использования: Аист, Голубчик, Журавленок F1,Ксюша F1, Семкросс F1, Соловей. Эти сорта можно использовать как для салатов, так и для засолки.

При выборе сорта томата принципиально важно знать, как будут выращиваться растения - в открытом грунте или в теплице. Растения сортов томата для защищенного грунта вырастают довольно большими, имеют практически неограниченный рост стебля и высокую урожайность. Такие сорта называются индетерминантными. Избыточный рост растений томата в теплице ограничивают прищипкой или используют метод приспускания стебля на шпагате. При формировании таких растений обязательно удаляют боковые побеги - пасынки. Используя современные технологии выращивания, с индетерминантных сортов томата получают очень высокий урожай. Среди районированных в Ростовской области индетерминантных сортов Аламбра F1, Бодерин F1, Волгоградский 5/95, Голдмар F1, Де Барао золотой, Золотая рапсодия, Консул F1, Кронос F1, Лунная соната, Орко F1, Перун F1, Премьер, Роксалана, Стеша F1, Титул F1, Царин F1, Шеннон F1.

Однако для открытого грунта индетерминантные сорта плохо подходят. Поэтому выращивают в открытом грунте сорта детерминантного типа. Такие сорта имеют ограниченный рост стебля, прекращающийся после образования нескольких соцветий. Растение при этом формирует небольшой компактный куст, соцветия закладываются через один-два листа или подряд. Штамбовые детерминантные сорта невысокие и с прочным прямостоячим стеблем. Районированны в Ростовской области Аксинья F1, Амулет, Арбат F1, Астерикс F1, Балтимор, Волгоградец, Викторина, Дар Заволжья, Зарево F1, Золотая рапсодия, Иваныч F1, Капея F1, Катя F1, Колорадо, Кубанец F1, Марьяна, Новинка Приднестровья, Новичок, Розовый титан, Солнцедар, Солярис и др.

Важным параметром, учитываемым при выборе сорта томата, является устойчивость его к болезням растений. При выборе сорта томата для производственного выращивания также необходимо обратить внимание на прочность плодов, их способность к длительным перевозкам. Хорошей транспортабельностью плодов отличаются сорта Викторина, Волгоградец.

Сорта моркови отличаются, в основном, разными сроками созревания продукции, влияющими на характер использования корнеплодов, а также окраской, формой корнеплодов и устойчивостью к различным неблагоприятным факторам и болезням.

Ранние сорта моркови (Курода Шантане, Лагуна F1, Наполи F1, Сиркана F1 и др.). Их преимущество в быстром получении ранней моркови для салатов, гарниров, супов - морковь "на пучок". Урожайность ранней моркови небольшая, сахаристость корнеплодов меньше, чем у поздней моркови. Хранится такая морковь недолго. Выращивать эти сорта следует для промышленного получения ранней дорогой продукции на продажу.

Поздние сорта моркови (Джоба, Каскад F1, Тотем F1, Тинга и др.) выращиваются для получения корнеплодов с повышенным содержанием сахаров и сухих веществ, за счет чего они хорошо хранятся. Интенсивное накопление сахаров начинается в конце лета - начале осени, поэтому не нужно торопиться с уборкой поздних сортов. Выращивают такие сорта промышленно для хранения и реализации зимой-весной.

Среднеранние (Виго F1, Шантенэ Комет, Лидия, Нелли F1), среднеспелые и среднепоздние сорта моркови (Кампо, Нантская 4, Лосиноостровская 13, Рогнеда, Фонтана F1, Шантенэ 2461 и др.) являются переходными, дают значительно больший урожай, чем ранние сорта и могут хорошо храниться.

При выборе сортов лука репчатого для выращивания, нужно, прежде всего, определиться с целью получения продукции – для потребления в свежем виде (или для реализации с этой же целью) или для хранения.

Сорта лука с острым вкусом, районированные в Ростовской области: Апогей, Золотистый семко F1, Красный кардинал, Халцедон, Леоне, Стригуновский местный, Франциско и др. Сорта с полуострым вкусом: Амэр F1, Бранди, Волгодонец, Волжанин, Каратальский, Кристалл F1, Луганский, Невада, Полакс, Хилтон F1 и др. Сладкие сорта лука – Комета F1, Эскибишен. По ботанической классификации один из подвидов лука репчатого называется южным. Сорта южного подвида используются как салатные в свежем виде, т.к. хранятся очень плохо. Отличить южный подвид от другого подвида (или подвидов, в зависимости от классификации) можно очень просто: по крупному размеру луковицы округлой или удлиненной формы, со сладким или полуострым вкусом.

Сорта подвидов с острым вкусом хранятся гораздо лучше. Луковица у них меньше по размеру, средне- и многогнездная. Форма луковицы от плоской до округлой. Такие сорта подходят для выращивания продукции, предназначенной для длительного хранения.

Как и большинство овощных культур, баклажаны имеют различные сроки созревания. В благоприятных климатических условиях можно выращивать одновременно ранне-, средне- и позднеспелые сорта, продлевая таким образом период получения урожая. Баклажан – овощ теплолюбивый, выращивают его обычно через рассаду. Оптимальный для высадки в грунт возраст рассады – от 70 до 80 дней, в связи с чем важно правильно подобрать и сорта, и сроки посева семян на рассаду, учитывая особенности местного климата.

Выведены и районированные сорта баклажанов, устойчивые к неблагоприятным условиям, обладающие выносливостью к понижению температуры воздуха. Скороспелые сорта и гибриды (период от появления всходов до уборки урожая от 95 до 115 дней): Лебединый, Аметист, Викар, Снежный, Черный красавец, Робин Гуд, Матросик. Среднеспелые (от 110 до 150 дней): Алмаз, Волта-РЗ, Дельфин, Универсал 6, Пеликан.

Нетребовательны к погодным условиям Робин Гуд и Аметист. При этом Аметист отличается высокой устойчивостью к понижению температур. Гибрид голландской селекции Волта-РЗ, напротив, примечателен жаростойкостью и подходит для выращивания в регионах с высокой температурой воздуха в летние дни.

Основные критерии выбора сортов перца для открытого грунта: срок созревания плодов; высота растений; толщина стенки плода; вес плода.

По сроку созревания перцы делятся на раннеспелые (90-110 дней), среднеспелые (110-130 дней) и позднеспелые (свыше 130 дней). Районированные раннеспелые сорта перца: Букет Востока F1, Мадонна F1, Белозерка, Виктория, Колобок, Пересвет F1, Подарок Молдовы, Радонеж, Рог буйвола, Ласточка, Тополин. Среднеспелые сорта: Богатырь, Звезда Востока желтая, Казан F1, Капитошка, Катюша, Клаудио, Немезис F1, Ростовский юбилейный, Сноудон F1, Толстячок, Юпитер, Калифорнийское чудо. Позднеспелые сорта перца: Геракл, Желтый колокол, Желтый слон, Испанский сладкий, Трапез. Ранние сорта в большинстве своем тонкостенные, но зато очень урожайные

Для открытого грунта лучше выбирать сорта низкие и среднерослые, ведь высокие растения могут ломаться под тяжестью плодов. Самый толстостенный сорт перца – Колобок.

Все сорта свеклы делятся по форме корнеплодов на: шаровидные (районированы Боливар, Бона, Бордо 237, Браво, Водан F1, Капитан, Кубанская борщевая 43, Пабло F1, Ронда F1 и др.); цилиндрические (Цилиндра, Мона, Командор); плоскоокруглые (Модана, Ред Клауд F1, Русская односеменная).

Также сорта свеклы делятся по цвету. Оттенки свеклы варьируются от темно-красного до темно-бордового.

Выбор формы корнеплода зависит не только от эстетических предпочтений. Считается, что сорта с цилиндрическими плодами накапливают меньше нитратов, чем плоские и круглые. Именно такие вытянутые "подземные плоды" бывают у сортов с одноростковыми семенами, что значительно упрощает агротехнические манипуляции с ними. В зависимости от длины вегетационного периода сорта картофеля подразделяются на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние, поздние, очень поздние.

Ранние сорта имеют продолжительность вегетации 80-90 суток. Основным показателем для ранних сортов является их способность формировать достаточно значимый товарный урожай в максимально ранние сроки (хозяйственная скороспелость). В Ростовской области районированы ранние сорта: Алова, Ароза, Витессе, Горянка, Жуковский ранний, Искра, Кисловодский, Колетте, Ред леди, Розалинд, Розанна, Удача. Среднеранние и среднеспелые – 90-110 суток. Районированы сорта: Альвара, Валентина, Волжанин, Елизавета, Ипатовский, Красная роза, Луговский, Нальчикский, Невский, Радонежский, Русский сувенир, Рябинушка, Чародей и др. Среднепоздние и поздние – 110-130 суток. Районированы Голубизна, Ласунак, Лорх.


1.4.2. Способы подготовки семян и посадочного материала
Семенной способ размножения для овощных культур является основным, но семена различных культур отличаются, в связи с чем им необходима разная предпосевная обработка. Вирусные и бактериальные инфекции чаще всего передаются через семена и угроза заражения особенно актуальна на овощных культурах. В настоящее время разработано много различных способов подготовки семян к посеву: прогревание, обеззараживание, обработка микроэлементами, проращивания, закаливание, дражирование и т.д., направленные на ускорение появления всходов, повышение всхожести семян, уменьшение вероятность возникновения заболеваний, увеличение урожайности.

Прежде чем приступить к обработке следует определиться с тем, какие семена характерны для той или иной культуры. Принято выделять 5 основных групп семян по крупности: очень крупные (до 10 шт. в 1 г) – фасоль, бобы, кукуруза, горох, крупносемянный арбуз, тыква; крупные (до 100 шт. в 1 г) – дыня, огурец, ревень, свекла, мелкосемянный арбуз, редька, редис, шпинат; средние (150-300 шт. в 1 г) – капуста, томат, лук, брюква, перец, пастернак, укроп, баклажан; мелкие (600-1000 шт. в 1 г) – петрушка, салат, репа, морковь; очень мелкие (более 1000 шт. в 1 г) – сельдерей, щавель, эстрагон.

Сортирование семян. Перед посевом необходим отбор лучших семян для получения дружных и обильных всходов. В зависимости от размера семян применяют и специфические методы сортировки. Крупные семена необходимо осмотреть поштучно, выбраковывая поврежденные, мелкие, имеющие нетипичную окраску или несущие признаки заболеваний. Мелкие семена можно сортировать по плотности в жидкости. Семена высыпают в воду, перемешивают и оставляют на 2-3 минуты. Оставшиеся на поверхности семена выбраковываются, остальные просушиваются и используются для посева.

Определение всхожести. Для получения хорошей всхожести необходимо использовать районированные сорта, семена которых способствуют получению урожая на 15-20% выше, чем при использовании семян не районированных сортов. Для определения всхожести следует прорастить семена. Через несколько дней необходимо подсчитать количество проклюнувшихся семян. На 3-й день определяют количество проросших семян у кабачка, капусты, огурца, редиса, щавеля, тыквы, репы; на 4-й – фасоли, гороха; на 5-й – моркови, свеклы, лука, томата; на 7-й – петрушки, перца, шпината.

Доброкачественными принято считать семена, всхожесть которых составляет: 60-70% и более у моркови; 80% – перца, лука, свеклы; 90-95% - капусты, тыквы, фасоли. В случаях, когда всхожесть семян оказывается ниже нормы необходимо или отказаться от их использования, или увеличить норму посева.

Прогревание следует применять для обеззараживания, быстрого прорастания, появления дружных всходов, и увеличения выхода раннего урожая. Термической обработке, в частности, следует подвергать полновесные сухие семена огурца и томата, для чего необходимо их держать в специальном сушильном шкафу в течение 3 часов при температуре 40-60 ° С. Одновременно следует осуществлять их периодическое перемешивание, при этом сами семена необходимо распределять равномерным слоем на покрытом бумагой противне или проволочной сетке. Семена огурца против вируса огуречной мозаики необходимо подвергать термической обработке за месяц до посева в сушильном шкафу при 50-52 ° С в течение 72 часов, при 78 ° С – 24 часа.

Обеззараживание. Протравливание семян является необходимым этапом подготовки практически для всех культур, так как во время заготовки, транспортировки и хранения они могут подвергнуться различным заболеваниям. Существует множество препаратов, предназначенных для обработки семян, среди них фунгициды, инсектициды, а также препараты комплексного действия. Большинство таких препаратов являются сильнодействующими ядами, поэтому при использовании необходимо следовать инструкции, обращая внимания на класс опасности препарата и соблюдать меры предосторожности, т.е. обязательно работать в перчатках, а в некоторых случаях и в респираторе.

Способы протравливания семян: сухой, полусухой и влажный в зависимости от вида семян и выбранного препарата. Чтобы избежать сосудистого бактериоза, ложной мучнистой росы и сухой гнили капусты рекомендуется в течение 20 минут прогревать семена в воде при 48-50°С.

Для обеззараживания семян томата и огурца следует использовать 1% раствор марганцовки, в котором семена необходимо держать в течение 20-30 минут с последующим промыванием в чистой воде. Подобным образом возможно обеззараживание и семян других овощных культур (тыквы, патиссонов, кабачков). С аналогичной целью следует применять также растворы борной кислоты и медного купороса.

Намачивание семян большинства овощных культур необходимо проводить непосредственно перед посевом. Благодаря этой процедуре семена набухают, их оболочка размягчается, а также уходят вещества препятствующие прорастанию. Намачивание в воде позволят существенно ускорить появление всходов по сравнению с посевом сухими семенами. Для разных культур продолжительности намачивания различна. Семена капусты, огурцов, кабачков, гороха следует выдерживать в воде в течение 10-12 часов. Семена моркови, лука, томата, свеклы намачивают в течение двух суток, при этом не менее 2 раз в сутки, меняя воду. Эффективно замачивание семян лука в растворах пятипроцентных калийных солей с дальнейшим удалением всплывших семян, промывкой и подсушиванием до сыпучести.

Хороший эффект достигается при намачивании семян в растворах микроэлементов. Для этих целей следует использовать раствор борной кислоты, янтарной кислоты, медного купороса, сернокислого цинка.

Обработки гормонами и стимуляторами роста оказывают значительный эффект на растения, способствуют ускоренному прорастанию, росту урожайности и повышению качества плодов. Однако все биологически активные вещества требуют аккуратного обращения, так как передозировка этих препаратом может привести к угнетению роста растений.

В качестве стимуляторов роста на овощных культурах следует использовать гетероауксин, ауксин и гиббереллин и Эпин-экстра. Гетероауксином эффективно обрабатывать семена лука, моркови, свеклы, томатов, огурцов в концентрациях 500-700 мг на 1 литр. Гиббереллин оказывает положительно воздействие на различных этапах роста и развития растений, в том числе ускоряет прорастание семян, особенно светочувствительных. Также эффективно замачивание семян в водном растворе микробиологического удобрения Байкал Эм1..

Закалку семян следует проводить с целью получения более раннего урожая и повышения холодостойкости растений путем чередования контрастных положительных температур. Например, для закаливания огурцов набухшие семена необходимо закаливать в течение 5-7 суток, выдерживая их попеременно при температуре 18-20 °С в течение 6 часов, а затем при 0-2 °С 18 часов. При этом следует следить, чтобы семена не проросли. Закалка семян дает возможность высевать их в открытый грунт в более ранние сроки.

Прохолаживание (яровизацию) следует применять для семян культур, которые долго и тяжело всходят (морковь, петрушка, пастернак). Для этого за 2 недели до посева семена необходимо намочить в небольшом количестве воды, чтобы наклюнулось 10-15 % семян, а затем 2 недели содержать при температуре 0-1°С, периодически помешивая. Такая подготовка способствует появлению более быстрых и дружных всходов.

При дражировании семена обволакиваются питательной смесью. Дражирование следует применять для очень мелких семян для облегчения посева, или для культур которые высевают непосредственно в грунт ранней весной (морковь, свекла, лук). Дражированные семена необходимо обрабатывать стимуляторами роста, что устраняет необходимость дополнительных обработок. Высевать дражированные семена следует только в хорошо увлажненную почву, чтобы облегчить прорастание.

Новый способ подготовки – барботирование, основанный на обработке семян в воде кислородом или воздухом с помощью компрессора для аквариумов. Считается, что эта технология позволяет обеззаразить семена, увеличить их полевую всхожесть, а в некоторых случаях ускорить созревание. На баклажанах для получения дружных, ранних всходов необходимо барботирование семян с добавлением гетероауксина. Продолжительность этого процесса должна составлять 10-12 часов до единичного наклевывания семян. Продолжительность барботирования моркови 18-24 часов, перца, арбуза – 24-36 часов. Барботирование прекращают раньше в том случае если семена начинают прорастать. Этот метод может заменить проращивание.

При подготовке семян многолетних культур, которые имеют плотную оболочку, препятствующую прорастанию, возможно применение скарификации, заключающейся в нарушении целостности оболочки семян. Для скарификации возможна и обработка семян горячей водой (до 70°С).




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   30


База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница