Основы функционального питания Питание, полнота и все болезни


Питательные элементы в составе грудного молока



страница19/39
Дата01.12.2017
Размер6.01 Mb.
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   39

Питательные элементы в составе грудного молока

Nutrient

Элемент

В 100 г. молока

Взрослый (вес -60 кг)

Единицы веса

Water

Вода

87,500

3 150,00

г

Energy

Калории

69,563

2 504,27

ккaл.

Protein

Белки

1,030

37,08

г

Total lipid (fat)

Жиры

4,380

157,68

г

Carbohydrate

Углеводы

6,890

248,04

г

Fiber, total dietary

Клетчатка

0,000

0,00

г

Minerals

Минералы

Calcium, Ca

Кальций

32,200

1 159,20

мг

Iron, Fe

Железо

0,030

1,08

мг

Magnesium, Mg

Магний

3,400

122,40

мг

Phosphorus, P

Фосфор

13,700

493,20

мг

Potassium, K

Калий

51,200

1 843,20

мг

Sodium, Na

Натрий

16,900

608,40

мг

Zinc, Zn

Цинк

0,170

6,12

мг

Copper, Cu

Медь

0,052

1,87

мг

Manganese, Mn

Марганец

0,026

0,94

мг

Selenium, Se

Селен

1,800

64,80

мкг

Vitamins

Витамины

Vitamin C, ascorbic acid

С

5,000

180,00

мг

Thiamin

Тиамин

0,014

0,50

мг

Riboflavin

Рибофлавин

0,036

1,30

мг

Niacin

Ниацин

0,177

6,37

мг

Pantothenic acid

Пантотеновая к-та

0,223

8,03

мг

Vitamin B-6

В-6

0,011

0,40

мг

Folate

Фолий

5,200

187,20

мкг

Vitamin B-12

В-12

0,045

1,62

мкг

Vitamin A, IU

А

241,000

8 676,00

I.U.

Vitamin E

Е

0,900

32,40

мг

Lipids

Жировые кислоты

Fatty acids, saturated

Насыщенные

2,009

72,32

г

Fatty acids, monounsaturated

Мононасыщенные

1,658

59,69

г

Fatty acids, polyunsaturated

Полинасыщенные

0,497

17,89

г

Cholesterol

Холестерин

13,900

500,40

мг

Amino acids

Аминокислоты

Tryptophan

Триптофан

0,017

0,61

г

Threonine

Треонин

0,046

1,66

г

Isoleucine

Изолейцин

0,056

2,02

г

Leucine

Лейцин

0,095

3,42

г

Lysine

Лизин

0,068

2,45

г

Methionine

Метионин

0,021

0,76

г

Cystine

Цистин

0,019

0,68

г

Phenylalanine

Фенилаланин

0,046

1,66

г

Tyrosine

Тирозин

0,053

1,91

г

Valine

Валин

0,063

2,27

г

Arginine

Аргинин

0,043

1,55

г

Histidine

Гистидин

0,023

0,83

г

Alanine

Аланин

0,036

1,30

г

Aspartic acid

Аспарагин

0,082

2,95

г

Glutamic acid

Глютамин

0,168

6,05

г

Glycine

Глицин

0,026

0,94

г

Proline

Пролин

0,082

2,95

г

Serine

Серин

0,043

1,55

г

Из таблицы очевидно, что даже в идеальных условиях абсолютно здоровый человек не в состоянии получить из обычной пищи ежедневное количество витаминов, минералов, аминокислот, получаемое грудным ребенком с молоком матери. Не менее важно и то, что объем легко усваиваемых организмом питательных элементов в грудном молоке намного превышает количество аналогичных компонентов даже в самых «агрессивных» добавках.

Если вы сомневаетесь в необходимости жиров и холестерина в диете, обратите внимания, как много жиров и холестерина в грудном молоке — 500 мг на 1 литр. Возможно, эта цифра позволит вам понять, почему у вегетарианцев настолько высокий уровень раковых и других дегенеративных заболеваний. И еще раз обращаю ваше внимание на то, что в грудном молоке ноль граммов клетчатки, а у детей, несмотря на это, регулярный стул раз-два в день и в любом положении (без развитых мышц живота), потому что стул человека состоит из остатков пищи лишь на 5%-10%, а его желудочно-кишечный тракт, в отличие от слона или коровы, не рассчитан на переваривание и эвакуацию клетчатки.

Интересно отметить, что ребёнок с молоком матери получает много углеводов. Если вам приходилось наблюдать за детьми, выкормленными грудным молоком, вы, наверное, заметили, что они все, особенно девочки, достаточно полные. Так природа и эволюция позаботились о переходном периоде — с молока матери на твердую пищу. Много подкожного жира было необходимо ребенку для нормального развития на менее качественной твердой пище и на время частых периодов голода. Именно поэтому преобладание углеводов в диете в последующие годы ведёт к полноте как у детей, так и у взрослых — действуют те же самые механизмы.

Работая с пациентами, я стараюсь подбирать пищевые добавки как можно ближе по составу к грудному молоку, но с учетом всех остальных факторов — возраста, веса, состояния здоровья, степени дефицита, уровня ассимиляции, болезней, нагрузок, факторов риска (курение, алкоголь), качества питьевой воды и продуктов и многих других. Надеюсь, вы не станете спорить с природой и постараетесь максимально приблизить ваше питание к составу грудного молока (минус углеводы) — с помощью вашей диеты и добавок.

Mолоко животных (коровье, овечье, козье) нельзя сравнивать ни с грудным, ни с добавками по нескольким причинам, и основная из них заключается в следующем: минералы в нем связаны белками, которые не могут проникнуть через барьер слизистой кишечника человека, и оно содержит иммунные факторы и гормоны, которые вызывают негативную реакцию у человека. (Не говоря уже о пастеризации, которая разрушает белки и окисляет жиры, и об антибиотиках, гербицидах и пестицидах, используемых на ферме.)

Богатый человек, возможно, может позволить себе питаться грудным молоком. По рецепту врача пастеризованное женское молоко можно приобрести примерно по $10 за 100 грамм. В день необходимо выпивать 3-4 литра ($300-$400). К сожалению, кишечник взрослого человека не в состоянии ферментировать лактозу (молочный сахар), а пастеризация разрушает белки и окисляет жиры. Как и ребёнок, взрослый на грудном молоке будет поправляться с катастрофической скоростью. В медицинской практике грудное молоко для взрослых используют исключительно для больных раком или с циррозом печени. Согласитесь, в XXI веке дешевле, практичнее и надежнее пользоваться качественными добавками.



3.3. Рекомендации Академии Наук США

Министерство сельского хозяйства США — U.S. Department of Agriculture (U.S.D.A.) — начиная с 1943 года публикует список обязательных в ежедневной диете витаминов и минералов, необходимых для предотвращения болезней — U.S.D.A. Recommended Dietary Allowances (RDA), которые в свою очередь разрабатывает Национальная Академия Наук (National Academy of Science). Вы можете найти ссылки на эти рекомендации на продуктовых этикетках, указывающих процентное содержание витаминов и минералов в одной порции продукта по отношению к дневной норме, так называемый % U.S. RDA. Вот как Академия описывает RDA:

«Рекомендуемые диетические нормы — это набор питательных стандартов, установленных Комитетом по диетическим нормам. Эти стандарты отражают дневную потребность в энергии и питательных элементах, считающихся адекватными для здоровых граждан США со средним уровнем внешнего стресса. Эти нормы разработаны для поддержания полноценного питания. Комитет призывает граждан США употреблять разнообразные продукты, чтобы получать дополнительные (не указанные в RDA — К.М.) питательные элементы, необходимость в которых также хорошо известна».

Из этого определения можно сделать следующие выводы:


  • Рекомендации RDA описывают адекватный (читай: «удовлетворительный»), а не оптимальный уровень питательных элементов. Здравый смысл подсказывает, что между «удовлетворительным» здоровьем (чтобы избежать цингу или пеллагру) и оптимальным здоровьем — большая разница.

  • Нормативы отражают потребности здоровых граждан. Несомненно, для людей в ослабленном состоянии, а тем более для больных, нормы должны быть гораздо выше.

  • Стресс, выходящий за рамки «среднего уровня», требует дополнительных питательных элементов.

  • Рекомендации включают только основные витамины и минералы и напоминают о том, что существуют и необходимы и другие элементы.

  • Рекомендательная таблица базируется на потребностях человека среднего возраста, роста и веса.

В контексте наших целей — добиться абсолютного здоровья и долголетия, — имейте всегда в виду, что нормативы RDA разрабатывались и используются по сей день при составлении минимально приемлемого дневного рациона питания для заключенных в федеральных тюрьмах и психбольницах! Вряд ли разработчики RDA ставили перед собой задачу обеспечить абсолютное здоровье и долголетие этому контингенту клиентов!

Как альтернативу RDA, исходя из анализа питания тысяч американцев, специалисты и врачи разработали Оптимальные диетические нормы (Optimal Dietary Allowances), необходимые для поддержания здоровья, а также дополнили их другими, не менее важными для здоровья питательными веществами, идентифицированными учеными в последнее время. Кроме того, на основании практических исследований и анализов врачи разработали более высокие Терапевтические диетические нормы, которые рекомендуют уровень питательных веществ, необходимый во время болезней.

В процессе исследований ученые также установили степень токсичности рекомендуемых питательных веществ (см. таблицу ниже). Безусловно, чем выше цифра токсичности в сравнении с оптимальной дозой, тем спокойнее. В определенных количествах токсично все: 35 граммов столовой соли — три столовые ложки — фатальная доза для взрослого человека, но это не мешает нам ставить солонку даже перед ребенком. Если токсичность не указана это означает, что случаи отравления либо неизвестны, либо не проводилось тестирование, либо нет информации.

Следующая таблица иллюстрирует минимальные рекомендуемые дозы витаминов и минералов (U.S. RDA), оптимальные дозы, рекомендуемые большинством специалистов, и токсичные дозы для сравнения. Как например, в случае с солью, не токсичен — не означает абсолютно безопасен. Любое инородное вещество (даже питьевая вода), попав в организм, проходит через следующие процессы: абсорбции — очистки — использования — удаления. Чрезмерная перегрузка органов, ответственных за эти функции, может привести к непредсказуемым, необратимым и иногда фатальным последствиям.



Рекомендуемые (RDA), оптимальные и токсичные дозы витаминов и минералов для мужчин и женщин среднего возраста, веса и роста

Питательное вещество

Единица веса

U.S. RDA

Оптимальная доза

Токсичная доза

Vitamin A

I.U.

1 000

10 000

>100 000

Beta-Carotene

I.U.

-

15 000

не токсичен

Vitamin D

I.U.

10

400

>1 000

Vitamin E

I.U.

10

600

не токсичен

Vitamin K

мкг

80

100

не токсичен

Vitamin C

мг

60

1 500-3 000

не токсичен

Vitamin B1 (thiamin)

мг

1,5

100

8 000-24 000

Vitamin B2 (riboflavin)

мг

1,8

50

не токсичен

Vitamin B3 (niacin)

мг

19

100

>70 000

Niacinamide

мг

-

150

-

Vitamin B5 (pantothenic acid)

мг

5-10

300-400

не токсичен

Vitamin B6 (pyridoxine)

мг

2,0

50

>2 000

Folic acid

мкг

200

800

не токсичен

Vitamin B12

мкг

2,0

100-300

не токсичен

Biotin

мкг

100-200

300

не токсичен

Choline

мг

-

100-150

>2 000

Para-aminobenzoic acid

мг

-

50

-

Inositol

мг

-

50-100

не токсичен

Calcium

мг

800-1200

1 500

>2 500

Potassium

мг

-

99

не токсичен

Magnesium

мг

300

750-1 000

>15 000

Cooper

мг

2

2-3

>250

Manganese

мг

-

10-20

>1 000

Zinc

мг

15

20-50

>1 000

Iodine

мкг

150

150-250

>1 000

Chromium

мкг

-

150-200

-

Selenium

мкг

-

200

>2 000

Molybdenum

мкг

-

50-150

>15 000

Vanadium

мкг

-

200

-

Boron

мг

-

2

>500

(мг - 1/1000 грамма, мкг - 1/1000 мг, I.U. - интернациональная единица веса)

American Association of Poison Control Centers (Ассоциация центров отравлений США) зарегистрировала только один (1) смертельный случай отравления витаминами в течение 1995-1996 годов. Для сравнения: за те же два года более ста человек погибли, опрокинув на себя автомат-холодильник с прохладительными напитками; более тысячи утонули в собственных ваннах; более девяноста тысяч погибли в автомобильных авариях; более четырех миллионов умерли от дегенеративных болезней (рака, инфаркта, инсульта), непосредственно связанных с дефицитом витаминов и минералов.

Токсичность проявляется по-разному. Доза более 100 000 I.U. витамина А может вызвать рвоту и головокружение; более 2 граммов витамина B3 — повредить печень; большие дозы витамина С — вызвать понос; более 1000 I.U. витамина D — головную боль, тошноту, усталость, понос и необратимые повреждения почек и сердца; более 3 граммов магния — понос; более 1 грамма цинка — головокружение и рвоту.

Большинство витаминов и минералов вовсе не токсичны, или же их дневная доза должна превысить норму в 50-100 раз. В конечном итоге, они являются составными компонентами обычных продуктов питания. Как и во всем остальном, важны мера и предосторожность, особенно, если речь идет о детях.

Существенная разница между минимальной и оптимальной дозой некоторых ключевых витаминов — А, E, C, K — очевидна из таблицы. Важно отметить, что нормы, приведенные в ней, отражают потребности здорового человека среднего возраста и веса. Оптимальные дозы в большой мере зависят от таких индивидуальных факторов как пол, вес, возраст, наличие менструации, беременность, кормление грудью, половое созревание, хронические болезни, состояние печени, почек, желудочно-кишечного тракта, уровень стресса, нагрузок, умственной деятельности и многих других.

Еще более точная дозировка возможна при помощи компьютерного анализа вышеуказанных факторов и вашей диеты, анализа крови, мочи, слюны, стула на дефицит витаминов, минералов, аминокислот, ферментов, гормонов, а также при тщательном изучении вашей истории болезни и детальном медицинском осмотре.

Если у вас есть любые сомнения или опасения по поводу совместимости питательных добавок с лекарствами, которые вы принимаете, или вашими болезнями, обязательно проконсультируйтесь с врачом-специалистом, фармацевтом и еще раз внимательно прочитайте предостережения в сопроводительных инструкциях на этикетках лекарственных препаратов.





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   39


База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница