Основы функционального питания Питание, полнота и все болезни


Внешние факторы и образ жизни



страница20/39
Дата01.12.2017
Размер6.01 Mb.
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   39

3.3.1. Внешние факторы и образ жизни

Внешняя среда, род деятельности и привычки ощутимо влияют на потребность организма в дополнительных витаминах и минералах, чтобы не только защитить вас от болезней, но и обеспечить оптимальное функционирование всех органов.

Организм курильщика, к примеру, теряет 30 mg витамина С после каждой выкуренной сигареты, или 600 mg на пачку в день! Рюмка водки вымывает из организма бессчетное количество минералов, убивает ферменты и симбиотическую микрофлору, участвующую в остаточном синтезе витаминов группы B, коагулирует белки и блокирует абсорбцию практически всех питательных элементов.

Следующие факторы — менее очевидные, но более распространенные — также значительно увеличивают потребность в витаминах, минералах и других питательных элементах:



  • Oбезболивающие, снотворные и транквилизаторы, противозачаточные таблетки и практически все медикаменты.

  • Длительный контакт с бытовыми химикатами, в том числе удобрениями, красками, фотореактивами и проч.

  • Перелёты, особенно трансатлантические; смена часовых поясов; работа в ночное время.

  • Загрязненная питьевая вода; антибиотики, гербициды и пестициды в продуктах питания.

  • Любого рода диеты или ограничения в еде, вегетарианское питание.

  • Интенсивная умственная деятельность, работа за компьютером.

  • Работа в помещении с центральным кондиционированием.

  • Психологический стресс, независимо от раздражителя.

  • Кофеин, алкоголь, сахар, мучные изделия.

  • Подготовка к экзаменам, интервью.

  • Смог, выхлопные газы, шум.

  • Наркотические препараты.

  • Юбилеи и торжества.

Задумайтесь, мог ли естественный отбор предусмотреть эти факторы, возникшие за последние несколько десятилетий, и перестроить питание и метаболизм с учетом новых нагрузок? Конечно, нет! Для этого потребуются десятки, если не сотни поколений. К счастью, наука и медицина дают нам возможность учитывать новые потребности и восполнять любой дефицит извне концентрированными дозами натуральных и синтетических витаминов, минералов, ферментов, аминокислот и других важных питательных элементов.

3.4. Витамины — катализаторы метаболизма,
и не только…


Витамины регулируют метаболизм и биохимические процессы извлечения энергии из пищи. Организму требуется незначительное количество витаминов. Однако без них невозможно продолжение жизни. Основные витамины делятся на две группы — водорастворимые, такие как витамин С и В-комплекс, и жирорастворимые, такие как A, D, E и K. Организм не в состоянии сохранить резерв водорастворимых витаминов, и их восполнение требуется ежедневно. Жирорастворимые витамины какое-то время могут сохраняться в печени и жировых клетках. Продукты животного и растительного происхождения — основной источник витаминов. Некоторые витамины синтезируются в кишечнике симбиотическими бактериями.

Абсолютное большинство жителей США не получают с питанием достаточного количества витаминов из-за термической обработки пищи, обедненной диеты, низкого качества продуктов и нарушений функций пищеварения. Многие витамины в чистом виде не эффективны, и для их полноценного усвоения требуется сбалансированное присутствие других витаминов, минералов, микроэлементов и ферментов. Практически все болезни, с раннего детства до глубокой старости, начинаются с дефицита того или иного витамина. Можно с уверенностью сказать, что недостаток витаминов влияет на состояние здоровья, интеллекта и начало старения больше, чем какие-либо другие факторы.

Возможно, вам, как и мне, врачи никогда не прописывали ежедневно принимать качественные витамины и минералы. Большинство врачей либо не признают их полезность, либо предлагают ограничиться наиболее известными (С или Е), либо выражают полное безразличие к этому вопросу. В то же время болезни, возникающие из-за недостатка жизненно важных питательных веществ, не только известны уже не один десяток лет, но и перечислены во всех медицинских учебниках и справочниках.

Список проявлений витаминной недостаточности, приведенный в этой главе, поразит вас. Возможно, многие из них вы обнаружите у себя, ваших детей или родителей. Одни состояния необратимы, другие сильно влияют на качество жизни, третьи ведут к преждевременному старению. Еще более поразительно, что все недостающие организму вещества содержатся в нескольких таблетках, самые качественные из которых в несколько раз дешевле, чем практически любое рецептурное лекарство от давления, диабета, депрессии, стенокардии, артрита, глаукомы и других болезней.

Десятки миллионов людей во всем мире умирают или находятся на грани жизни и смерти только потому, что им не прописали принимать базовые витаминные препараты, годовая стоимость которых дешевле одного анализа крови, не говоря уже об одном дне в госпитале. Ничто так не приближает старость и смерть, как недостаток жизненно важных, незаменимых веществ! Ничто так не приближает смерть, как надежда только на «правильную диету»! Ничто так не приближает смерть, как перенос ответственности за свое здоровье на миллиарды долларов, растраченные на излечение последствий заурядного авитаминоза и деминерализации.

3.4.1. Нужны мне ваши витамины…

В этом разделе будут подробно рассмотрены вопросы функциональности, назначения и особенности усвоения витаминов, а также последствия их дефицита. Несомненно, вас удивит их необычайно широкая «сфера влияния» на все без исключения жизненные процессы: от зачатия до рождения, от рождения до возмужания, от образования спермы и овуляции до импотенции и климакса, включая болезни, продолжительность и качество жизни.



А пока, не вдаваясь в подробности, распечатайте эту страничку, и отметьте, если вы наблюдали у себя в течение последних 24 месяцев перечисленные в таблице симптомы или болезни. Если какой-либо симптом или болезнь повторяются, пожалуйста, отмечайте каждый раз.

Витамин А(бета-каротин)

  • Частые простуды и инфекционные заболевания

  • Время от времени появляются язвочки на языке

  • Прыщи и угри на лице и теле

  • Сухая, шероховатая кожа

  • Ухудшается зрение в сумерки и в темноте (куриная слепота)

  • Регулярно пользуюсь шампунем от перхоти

  • Воспаления мочевого пузыря

  • Боли во время мочеиспускания

  • Боли во время полового акта

  • Систематические поносы

Витамин D (Cholecalciferol)

  • Диагностирован остеопарит

  • Диагностирован остеопороз

  • Кариес, пломбы, коронки, мосты

  • Пародонтоз, шатаются зубы

  • Чрезмерное выпадение волос

  • Мышечные спазмы, непроизвольные подергивания

  • Трудно разогнуть колени после отдыха

  • Хронические боли в суставах

  • Хронические боли в спине

  • Carpal tunnel syndrome

  • Низкая плотность кости (BMD score)

Витамин Е (d-Alpha tocopherol)

  • Быстрая утомляемость

  • Легко образуются синяки

  • Медленно заживают раны

  • Варикозные вены

  • Кожа теряет эластичность

  • Слабые мышцы

  • Пропал интерес к сексу

  • Бесплодие

Витамин С (Ascorbic Acid)

  • Частые простуды, насморк, кашель

  • Частые инфекционные заболевания

  • Отсутствие энергии

  • Следы крови на зубной щетке

  • Воспаленные десны

  • Кровотечения из носа

  • Плохая заживляемость ран

  • Красные прыщики на коже

Витамин В1 (Tiamin)

  • Учащенное сердцебиение (аритмия, тахикардия)

  • Покалывание в руках и ногах

  • Раздражительность

  • Плохая концентрация, усталость

  • Хронические мышечные боли (fibromyalgia)

  • Боли в глазах, глаукома

  • Проблемы с памятью

  • Боли в кишечнике, запоры

  • Отсутствие энергии, быстрая утомляемость

  • Сахарный диабет (NIDDM2 и IDDM1)

  • Депрессия

Витамин В2 (Riboflavin)

  • Гиперчувствительность к яркому свету

  • Воспаленные веки, ощущение «песка» в глазах

  • Частые головные боли, мигрени

  • Воспаленный, гладкий язык

  • Ухудшение зрения, катаракта

  • Жирные, безжизненные волосы

  • Чесотка, дерматит

  • Слабые, слоящиеся ногти

  • Язвочки в уголках губ

  • Отсутствие энергии, быстрая утомляемость

  • Быстро набираете лишний вес

Витамин В3 (Niacin)

  • Отсутствие энергии

  • Головные боли, мигрени

  • Прыщи, экземы, псориаз

  • Плохая память

  • Бессоница

  • Нервозность, возбудимость

  • Депрессия

  • Раздражительность

  • Кровоточащие десны

  • Хронические поносы

Vitamin B5 (Pantothenic Acid)

  • Скрежетание зубами

  • Мышечные спазмы, подергивания, судороги

  • Зуд в голенях и боли в пятках при ходьбе

  • Плохая концентрация

  • Апатия

  • Тошнота, рвота

  • Отсутствие энергии

  • Нервозность, возбудимость

Витамин B6 (Pyridoxine)

  • Не запоминаются или нет снов

  • Отеки на лице, ногах, руках

  • Покалывание в ладонях

  • Отсутствие энергии

  • Депрессия, раздражительность

  • Мышечные спазмы, подергивания, судороги

ХОЛИН (Choline)

  • Проблемы с памятью

  • Плохая концентрация

  • Прыщи, экзема, псориаз

  • Сухая или жирная кожа

  • Депрессия, нервозность, раздражительность

Витамин B12 (Cyanocobalamin)

  • Анемия, низкий гемоглобин

  • Отсутствие энергии

  • Экзема или псориаз

  • Гиперчувствительность ротовой полости к холодному или горячему

  • Нервозность, раздражительность

  • Хронические запоры

  • Воспаленные, болезненные мышцы

  • Бледная (анемичная) кожа

  • Пигментация, седина

фолиеваЯ кислота (Folic Acid)

  • Экземы, псориаз

  • Трещины на губах

  • Преждевременная седина

  • Нервозность, раздражительность

  • Плохая память

  • Депрессия

  • Плохой аппетит

  • Частые боли в животе

БИОТИН (Biotin)

  • Дерматит, сухая кожа

  • Плохое состояние волос

  • Ранняя седина

  • Воспаленные, чувствительные мускулы

  • Плохой аппетит

  • Тошнота

ИНОЗИТОЛ (Inositol)

  • Диабет, повышенный сахар

  • Депрессия, раздражительность

  • Боли до и во время менструации

  • Трудности с концентрацией

  • Повышенный холестерин

Витамин к (phylloquinone)




  • Пониженная свертываемость крови

  • Синяки от незначительного
    касания или ушиба

  • Частые кровотечения из носа

  • Искривление костей,
    позвоночника, артрит

  • Камни в почках, содержащие
    оксалаты

Если вы нашли у себя некоторые из перечисленных симптомов, пожалуйста, не бросайтесь в специализированный магазин приобретать отдельные витамины, чтобы избавиться от того или иного состояния. Как вы, наверное, заметили, многие из симптомов повторяются. Кроме того, такие факторы, как хронические болезни желудочно-кишечного тракта, дисбактериоз, диабет, отсутствие желчного пузыря, дефицит жиров и белков, избыток углеводов, минеральная недостаточность, отравления тяжелыми металлами, хронический стресс и другие причины могут вызывать такие же симптомы.

Наиболее рациональное решение: начните с приема мультивитаминов профессионального качества, обратитесь за консультацией к компетентному специалисту в этой области, переходите на функциональное питание и продолжайте изучать эту и другие книги на подобную тему. Помните, витамины — это не лекарства! Нельзя подходить к устранению симптомов болезней по справочнику — в лучшем случае, вы сможете на время устранить симптом, в худшем — это окажется бесполезным или повредит. Организм человека слишком сложная система, чтобы на него можно было эффективно влиять, принимая только некоторые витамины или минералы в надежде на то, что они, как лекарства, «лечат» специфические симптомы.



3.4.2. Роль витаминов в организме

Термин «витамин» был впервые использован польским биохимиком Казимиром Функом (Casimir Funk, 1884-1967). Работая в Институте Листера в Лондоне, Функ выделил химический компонент из рисовых отрубей, который предупреждал воспаление нервных волокон у кур. Он назвал этот компонент «vitamine» (от слов vita — жизнь и amine — белок). Позднее, когда выяснилось, что витаминами могут быть не только белки, «е» в английской орфографии отбросили. Буквы же А, В, С, D и далее присваивались витаминам по мере их открытия. Исключения составили витамин F, от fats — жиры, и витамин К, от датского Koagulation — свертывание, присвоенное ученым-датчанином Henrik Dam.

Все, наверное, слышали клише вроде: «Витамины помогают только тем, кто их продает…», «От витаминов только и толку, что моча дорогая…» и тому подобные. Что ж, лекарства тоже не производятся бессеребрениками, и врачей тоже трудно «уличить» в альтруизме. Поэтому давайте познакомимся поближе с функцией витаминов в организме. Когда знаешь, хотя бы приблизительно, что по чём, «дорогая моча» и чья-то прибыль — не такая уж большая плата за здоровье и долголетие.

Витамин A (Ретинол)

Витамин А был идентифицирован как ключевой фактор роста в 1913 году. В продуктах он содержится в чистой форме (ретинол) и как провитамин А (каротиноиды), который преобразуется в организме в витамин А по мере необходимости. Витамин А содержится в пище животного происхождения в форме ретинола или ретинальдегида, а провитамин A, известной формой которого является бета-каротин, — в оранжевых, желтых и темно-зеленых овощах и плодах. Витамин А и бета-каротин относятся к группе жирорастворимых витаминов и усваиваются только при наличии жиров в пищевом рационе. Ограничительные диеты и отсутствие желчного пузыря значительно ухудшают усвоение жирорастворимых витаминов. Ключевые функции:



  • ИММУНИТЕТ: Витамин А участвует в работе жизненно важных защитных механизмов организма. Он стимулирует и усиливает различные функции иммунной системы, включая реакцию антител и действие лейкоцитов. Повышение иммунитета ведет к быстрому заживлению инфицированных тканей и усилению сопротивляемости организма инфекциям. Адекватное количество витамина А в пище или добавках важно для предотвращения болезней, особенно инфекционных, и смертности среди детей. Результаты исследований показали, что прием витамина А снижает детскую смертность в развивающихся странах на 30%. В развитых странах дополнительный прием витамина А важен для недоношенных детей и при опасных для жизни инфекционных заболеваниях, таких как грипп, воспаление легких, корь, ветрянка, гепатит и другие.

  • КЛЕТКИ ЭПИТЕЛИЯ: Витамин А принимает участие в росте и замене клеток эпителия. Эпителий покрывает внутреннюю и внешнюю поверхности тела и находится в тканях кожи, легких, формирующихся зубов, десен, внутреннего уха, роговицы глаза, половых органов, желез и протоков, в горле, в носу и других органах. Роль витамина А в росте и поддержании деятельности клеток является жизненно важной для многих функций организма. Так, например, нормальное состояние клеток слизистой пищеварительного тракта обеспечивает защиту от язвы, а способность к воспроизведению потомства зависит от состояния клеток влагалища и матки.

  • ЗРЕНИЕ: Витамин А критичен для нормального функционирования глаз. Он участвует в восстановлении клеток глаза и в производстве зрительного пурпура (visual purple) — светочувствительного белка, необходимого для ночного видения.

  • НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Витамин А участвует в создании различного рода мембран и миелина (myelin), покрывающего отростки нервных окончаний.

  • ЖЕЛЕЗЫ И ГОРМОНЫ: Витамин А важен для поддержания деятельности надпочечников и синтеза некоторых гормонов, например, гормона, вырабатываемого щитовидной железой.

  • РОСТ И ФОРМИРОВАНИЕ КОСТЕЙ: Витамин А необходим для роста и формирования костей и зубов, синтеза коллагена и хрящевых тканей, а также для быстрого заживления ран.

  • АНТИВИРУСНЫЕ СВОЙСТВА: Лабораторные эксперименты подтвердили антивирусные свойства витамина А.

  • БЕРЕМЕННОСТЬ: Витамин А необходим при беременности для нормального развития эмбриона, здоровья матери, качества молока и развития новорожденного.

Бета-каротин

Бета-каротин — один из каротиноидов (carotenoids), которые по мере необходимости преобразуются в витамин А в стенках кишечника и в печени. Человеческий организм может преобразовать в витамин А приблизительно 30 из 600 существующих каротиноидов. Бета-каротин — наиболее известный из них, поскольку он отличается высокой активностью провитамина А и в изобилии содержится во многих продуктах. К каротиноидам также относятся лютеин (lutein), зеаксантин (zeaxanthin), бета-криптоксантин (beta-cryptoxanthin), ликопен (lycopene) и альфа-каротин (alpha carotene). В отличие от витамина А, бета-каротин не токсичен. Уникальные свойства бета-каротина не исчерпываются его способностью преобразовываться в витамин А. Он сам по себе имеет множество полезных целебных свойств. Бета-каротин — мощный антиоксидант. Одна молекула бета-каротина может уничтожить или предотвратить формирование порядка 1000 свободных радикалов. Антиокислительное действие бета-каротина используется как профилактическое средство от сердечных заболеваний и рака. Ключевые функции:

  • РАК: Ученые считают, что высокий уровень бета-каротина защищает от некоторых видов рака. Многочисленные исследования населения показали, что жертвы раковых заболеваний недополучали бета-каротин с едой и имели более низкий уровень бета-каротина в крови, чем здоровые индивидуумы. Эта зависимость особенно очевидна при раке легких и, в меньшей степени, раке желудка. В некоторых случаях дефицит бета-каротина повышает риск рака груди, простаты, толстой кишки, яичников и шейки матки. Установлено, что женщины с низким уровнем бета-каротина в тканях шейки матки более подвержены раку шейки матки, даже при его нормальном уровне в крови. Увеличение дозы бета-каротина помогает преодолеть этот специфический «тканевый» дефицит. Бета-каротин защищает от повреждений клеточные мембраны и ДНК, тем самым предотвращая аномальное формирование клеток, и замедляет или останавливает рост опухолей, усиливая связь между клетками. Алкоголь и курение существенно понижают уровень бета-каротина в организме.

  • ИММУНИТЕТ: Исследования показали, что бета-каротин стимулирует и усиливает различные процессы, происходящие в иммунной системе. Он увеличивает количество иммунных клеток, например B- и T-лимфоцитов и фагоцитов. T-клетки играют очень важную роль в определении состояния иммунной системы. Они производятся в вилочковой железе, которая особенно чувствительна к воздействию окислителей и свободных радикалов. Бета-каротин защищает макрофаги — клетки, которые поглощают и выводят чужеродную флору. Он также обеспечивает связь между иммунными клетками и усиливает стимулирующее воздействие интерферона на иммунную систему.

  • ЗРЕНИЕ: Вредное воздействие свободных радикалов ведет к появлению катаракты. Являясь антиоксидантом, бета-каротин может проявить свои защитные свойства и устранить ущерб, вызванный деятельностью свободных радикалов. Он действует как фильтр, защищая волокна хрусталика от попадания яркого света, а также используется как профилактическое средство от слепоты и дистрофии клетчатки (macular degeneration) — болезней глаз, которым особенно подвержены пожилые люди.

  • СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Большие дозы бета-каротина снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Установлено, что бета-каротин как антиоксидант предупреждает атеросклероз.

  • ЗАЖИВЛЕНИЕ РАН: Благодаря своим антиокислительным и противовоспалительным свойствам, бета-каротин ускоряет заживление ран.

Витамин B1 (тиамин)

Тиамин, или витамин B1, был открыт первым из витаминов группы B. Еще в конце XIX столетия ученые заметили, что у людей и животных, которых кормили очищенным (белым) рисом, из-за дефицита тиамина развивалась болезнь бери-бери (от сингальского — «слабость»). Симптомы болезни исчезали при добавлении в рацион рисовой шелухи. В 1926 году два голландских ученых выделили из риса чистый тиамин. Ключевые функции:

  • МЕТАБОЛИЗМ: Тиамин — фермент, участвующий практически в каждом процессе, происходящем в организме на клеточном уровне, так как он вовлечен в производство энергии (ATP), углеводный обмен, усвоение белков и жировых кислот. Он важен для нормального развития, роста, регенерации здоровой кожи и волос, иммунитета и обновления крови. Тиамин также необходим для метаболизма алкоголя.

  • МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Без тиамина невозможно нормальное функционирование нервной системы. Он принимает участие в синтезе ацетилхолина (acetylcholine) — нейротрансмиттера, одновременно воздействующего на несколько мозговых функций, включая память, и поддерживающего тонус мышц желудка, кишечника и сердца.

Рибофлавин (витамин B2)

Рибофлавин, или витамин B2, был открыт вторым из витаминов группы В и представляет собой желто-оранжевое растворимое в воде вещество. Рибофлавин является составной частью двух ферментов, необходимых для дыхания тканей и метаболизма углеводов, аминокислот и жира. От него зависит состояние иммунной системы, образование гормонов, рост, обновление и развитие различных тканей организма, включая кожу, волосы и ногти.

  • МОЗГ И НЕРВНАЯ система: Рибофлавин участвует в формировании нервных клеток и в работе нейротрансмиттеров мозга.

  • КРОВЬ: Рибофлавин помогает сформироваться клеткам крови и участвует в процессе усвоения железа.

  • ГОРМОНЫ И железы: Рибофлавин регулирует работу надпочечников, а также производство и уровень гормонов.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   39


База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница