Основы функционального питания Питание, полнота и все болезни



страница25/39
Дата01.12.2017
Размер6.01 Mb.
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   39

3.8. Пищеварительные ферменты

Ферменты делятся на две основные группы: пищеварения и метаболизма. Ферменты метаболизма катализируют практически все биохимические реакции на клеточном уровне и специфичны для каждого типа клеток. Два наиболее важных метаболических фермента — это супероксиддисмутаза (superoxide dismutase, SOD) и каталаза (catalase). Первый — защищает клетки от окисления, второй — выводит из организма перекись водорода, отход естественного метаболизма.

Ферменты пищеварения отвечают за расщепление пищевых белков, жиров и углеводов на базовые компоненты, абсорбируемые кровью через стенки желудочно-кишечного тракта. Амилазы находятся в слюне. Пепсин секретируется в желудке и начинает процесс расщепления белков. Амилазы разлагают на составные части углеводы, белки (протеазы) и жиры (липазы). Эти ферментные группы секретируются поджелудочной железой в двенадцатиперстную кишку, куда попадает переваренная в желудке пища.

Без пищевых ферментов невозможно полноценное переваривание пищи, абсорбция белков и жиров для дальнейшего участия в обмене веществ. Болезни желудочно-кишечного тракта нарушают секрецию ферментов, неадекватное количество ферментов лишает организм «топлива и сырья», в свою очередь, лишенный энергии организм теряет способность регенерироваться, и начинается зловещий цикл раннего старения.

Достаточно очевидно, что даже идеальная диета, в состав которой входят все необходимые питательные элементы, не удовлетворит потребность организма в нужных витаминах, минералах и аминокислотах при любых, даже малейших, нарушениях ферментативной деятельности.

Низкий уровень пищеварительных ферментов указывает на нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, вот почему основное внимание должно быть уделено их безмедикаментозному и безоперационному восстановлению. Ферменты пищеварения можно временно восполнить за счет внешних источников. (Фестал немецкой фирмы Hoechst — один из таких препаратов, однако по сравнению с американскими аналогами, недостаточно эффективный.) Самые распространенные в США пищеварительные ферменты делятся на три группы:



  • Пищеварительные ферменты для усвоения углеводов. Эти препараты изготавливаются из экстракта ананаса, активный элемент — papain. Доступны в широкой продаже под разными наименованиями. Рекомендуются при диете, богатой клетчаткой, чтобы предотвратить брожение и образование газов. С моей точки зрения, ценность этих препаратов сомнительная, так как они ускоряют превращение полисахаров в глюкозу, что делает их особенно опасными для больных диабетом.

  • Пищеварительные ферменты без соляной кислоты полного спектра. Они необходимы для переваривания и усвоения белков, жиров и углеводов в желудке и кишечнике. Применяются при расстройствах пищеварения. (Коммерческое название препарата фирмы Ageless Nutrition — Bromelain.)

  • Пищеварительные ферменты с соляной кислотой в форме betaine hydrochloride (основной компонент желудочного сока). Этот препарат эффективен при несварении из-за пониженной кислотности. Нежелательно его применение во время обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, колита, кровотечений и других острых или хронических заболеваний желудка и кишечника из-за наличия в его составе соляной кислоты. (Коммерческое название препарата фирмы Ageless NutritionSuperzymes.)

Длительное употребление пищеварительных ферментов нарушает естественную секрецию — организм перестает вырабатывать эти компоненты, поскольку в них нет нужды. Однако эта уникальная способность организма адаптироваться к внешней среде эффективна при заболеваниях поджелудочной железы: пищеварительные ферменты извне снимают нагрузку с поджелудочной железы, а пища лучше переваривается и усваивается.

Мой практический опыт работы с пациентами показывает, что полноценное пищеварение, без дополнительных ферментов, возможно в любом возрасте, если вы будете соблюдать следующие «правила игры»:



  • Начните с перехода на функциональный стиль питания, подробно описанный в первой главе. Функциональное питание оптимизировано под естественные физиологические, анатомические и антропологические возможности организма и требует наименьших усилий от организма на переваривание и усвоение.

  • Строго соблюдайте режим питания, в том числе в выходные дни. У человека, как и у собак Павлова, выделение пищеварительных соков (чувство голода) начинается помимо его воли в привычные часы. Переваривание и усвоение происходят именно в это время. Нет аппетита — не будет полноценного пищеварения.

  • Постоянство в выборе продуктов, особенно с возрастом, намного здоровее, чем разнообразие. Прежде всего это касается еды «на скорую руку» — завтрака и ленча. Постарайтесь привыкнуть к однообразной комбинации продуктов, например, одно-два яйца всмятку, ломтик сыра с маслом и простокваша на завтрак, и организм отблагодарит вас «прозрачным» пищеварением: сытно, легко и быстро.

  • Пожилые люди не испытывают чувство голода именно потому, что у них не секретируются в достаточном количестве пищеварительные ферменты из-за общего дефицита исходных компонентов, особенно соли, воды, жиров и целого ряда минералов, необходимых для образования и пепсина, и трипсина, и панкреатина, и соляной кислоты, и желчи, и других компонентов желудочного сока и соков поджелудочной железы. Вывод очевиден: запивайте еду водой, пользуйтесь в разумных пределах солью, не забывайте, что для усвоения белков нужны жиры, и принимайте мультивитамины профессионального качества, которые содержат полный спектр всех необходимых минералов.

  • Во время коротких командировок в другую часовую зону старайтесь, по возможности, придерживаться «домашнего» времени и режима питания. Резкий переход на питание в «неправильное» время часто завершается несварением и расстройством желудка. Кроме того, после возвращения домой не придется опять «перетренировывать» желудок на привычное расписание.

  • Если вам необходимо присутствовать на банкете и много есть в непривычное для вас время, непременно воспользуйтесь пищеварительными ферментами, ограничьте алкоголь (блокирует пищеварение, обезвоживает), попейте немного воды за 15-30 минут до еды (питьевой или кислотной минеральной), начните с соленой закуски и выберите однородную еду (мясо, птицу, рыбу), которая усваивается в желудке легко, быстро и без остатка.

И в заключение, берите пример с итальянцев и французов: первые на садятся за стол без аперитива (буквально: напитка для аппетита), а вторые — без бокала столового красного вина, как правило, разведенного водой. Для аперитива обычно смешивают горькие травяные настойки, такие как вермут или Campari, с водой, льдом, лимоном или лаймом. Горечь, как известно, стимулирует аппетит не хуже, чем красное вино с кислинкой…

3.9. Как принимать добавки

Так называемая сбалансированная диета не гарантирует отсутствие дефицита питательных элементов. Судя по количеству врачей, больниц и аптек на душу населения в США, современная диета, насколько бы она ни была «научная», «согласованная» или «правильно сбалансированная», не может обеспечить человека, который ест в разумных количествах, всеми необходимыми питательными веществами. Миф о «сбалансированной диете» — основная причина всех без исключения болезней и раннего старения американцев.

Большинство продуктов, которые, якобы, должны обеспечивать нас витаминами, выращены либо на истощенной почве, либо на гидропонике, либо с искусственными удобрениями и, скорее всего, обрабатывались и бактерицидными веществами, и пестицидами, и антибиотиками, и иррадиацией. Их питательная ценность может быть снижена ранним сбором урожая, переохлаждением, транспортировкой, хранением, обработкой и, наконец, способом приготовления.

Чтобы предупредить дефицит питательных веществ, независимо от того, насколько «правильно» вы питаетесь, обратите внимание на следующие факторы:


  • Усвоение организмом питательных веществ играет более важную роль, чем диета. Правильная диета может привести к дефициту различных веществ из-за их неполноценного усвоения. Например, жирорастворимые витамины без жиров в рационе просто не усваиваются.

  • Для усвоения питательных веществ требуется здоровая пищеварительная система. Даже абсолютно здоровая система, как правило, не может обеспечить человека всеми необходимыми синергичными питательными веществами из современных продуктов питания.

  • Усвоение снижается с возрастом, но не из-за возраста непосредственно, а из-за порочного цикла, который ведет к нарушению кишечной абсорбции. Организму, по мере необходимости, приходится использовать собственные запасы жизненно важных питательных веществ.

  • Растворимые в воде питательные вещества почти полностью выводятся с мочой и потом, и поэтому должны ежедневно восполняться. Запасы водорастворимых питательных веществ в организме ограничены.

  • Алкоголь отрицательно влияет на печень, замедляя усвоение, и является одной из главных причин дефицита питательных веществ даже у людей на «сбалансированной» диете.

  • Прием многочисленных лекарственных препаратов компрометирует усвоение. Любая болезнь не только быстро истощает внутренние резервы некоторых питательных веществ в организме, но и влияет на абсорбцию. Полное выздоровление невозможно без восстановления этих резервов.

Функциональное питание в комбинации с качественными пищевыми добавками, обеспечивающими все нужды вашего организма, — единственный реально сбалансированный стиль питания, возможный в современных условиях.

3.9.1. Что посеешь, то пожнешь: усвоение пищевых добавок

Вместе с едой добавки перевариваются в желудке и двенадцатиперстной кишке, впитываются в кровь через стенки кишечника и доставляются кровью в «горячие» точки. С позиции биосистем организма, витамины и минералы, поступающие в виде добавок, ничем не отличаются от витаминов и минералов, полученных из еды.

Чистая натуральная вода и органические продукты увеличивают усвоение питательных веществ несколькими способами: обеспечивают необходимые для абсорбции катализаторы, не провоцируют их быстрое выведение из организма вместе с токсинами и минимизируют их взаимодействие с нежелательными компонентами, такими как фтор, хлорка, тяжелые металлы, инородные гормоны и многие другие.

Алкоголь препятствует усвоению питательных веществ, и тоже несколькими способами: тормозит действие кислот и ферментов желудочного сока, абсорбирует воду для быстрого выведения, угнетает производство ферментов и желчи в желчном пузыре и повреждает стенки кишечника. Кроме того, как мощное мочегонное средство алкоголь ускоряет выведение жизненно важных водорастворимых витаминов. Если вам приходится много пить (по роду службы или из любви к процессу), не забывайте, что потребности вашего организма в витаминах и минералах намного выше, чем у трезвенников.

Усвоение питательных веществ и из продуктов, и из добавок зависит от возраста, пола, состояния здоровья, времени года и даже от погоды. Совокупность правил, перечисленных ниже, поможет вам добиться оптимального усвоения добавок. «Играя по правилам», при одинаковом вложении времени и средств, вы можете добиться максимального коэффициента полезного действия (КПД) и от функционального стиля питания, и от качественных функциональных добавок.

Баланс

Ключевым понятием абсорбции является баланс. Избыток или нехватка одних витаминов или минералов может повлиять на усвоение других.



  • Большинство витаминов и минералов требуют присутствия других витаминов, минералов, а также ферментов и аминокислот.

  • Различные питательные вещества абсорбируются в различных частях желудочно-кишечного тракта. Желудочно-кишечные болезни и понос могут повлиять на усвоение питательных веществ.

  • Некоторые продукты питания могут негативно воздействовать на усвоение необходимых питательных элементов, связывая их в кишечнике.

  • Для поддержания водного баланса требуется адекватное количество жизненно важных минералов.

  • Избыток некоторых минералов может нанести вред организму.

  • У организма есть собственные эффективные механизмы выведения излишков и компенсации дефицита минералов и витаминов, создавая запасы, синтезируя из других компонентов и получая в результате деятельности так называемых дружественных (симбиотических, symbiotic) кишечных бактерий.

Состояние желудка и кишечника

Усвоение многих питательных веществ и добавок возможно только в присутствии пищеварительных соков, ферментов, белков, жиров и желчи. Низкая кислотность желудочного сока и неадекватное количество сопутствующих факторов отрицательно сказывается на усвоении большинства добавок.



Ключевые для здоровья, долголетия и внешнего вида витамины — А, бета-каротин, Е, D и K — жирорастворимые, т.е. усваиваются только при наличии в питании большого количества жиров. При прочих равных условиях, обезжиренная диета — основная причина быстрого старения, раковых заболеваний, болезней сердца, сосудов и кроветворных органов, дегенеративных неврологических заболеваний, депрессии, остеопороза и артрита. Обратите внимание на следующие факторы:

  • Препараты для лечения желудочно-кишечного тракта — это мощные химические соединения, попадающие в кровь через тот же самый канал, что и еда. Они могут воздействовать на усвоение и взаимодействие жизненно важных питательных веществ самым непредсказуемым образом.

  • Для усвоения необходима здоровая кишечная флора, т.е. присутствие дружественных (symbiotic) бактерий. Антибиотики широкого спектра действия уничтожают кишечную флору и ставят под угрозу усвоение и производство некоторых важнейших питательных веществ. Лечение антибиотиками всегда должно заканчиваться восстановлением кишечной микрофлоры.

  • Операции на желудке и кишечнике, лечение препаратами, нейтрализующими кислоту, антибиотиками и сильнодействующими лекарствами — все это отрицательно влияет на усвоение жизненно важных питательных компонентов.

  • Может пройти много лет, прежде чем симптомы плохого усвоения и дефицита питательных веществ станут очевидными.

Возраст и пол

  • Усвоение большинства питательных веществ заметно снижается с возрастом. Потребность в пищевых добавках у пожилых людей, растущих детей и подростков выше, чем у мужчин и женщин среднего возраста.

  • Физиология девушек и женщин существенно отличается от мужской. Неосведомленные женщины стареют быстрее, чем мужчины, именно потому, что ни они, ни их врачи, не учитывают эту разницу. Менструация и овуляция (выход зрелой яйцеклетки из фолликулы яичника) требуют гораздо больше ресурсов от женского организма, чем производство спермы (сперматозоидов и семенной жидкости) от мужского.

  • Беременность и кормление грудью происходят исключительно за счет внутренних ресурсов организма. Сегодня трудно найти женщину, которая бы не располнела, не постарела и не потеряла часть зубов даже после первой беременности (не говоря уже о качестве и количестве грудного молока).

  • Так называемые «pre-natal» витамины, выписываемые беременным женщинам, не могут удовлетворить потребности организма ни по качеству, ни по количеству компонентов. Они сформулированы на основании нормативов 30-40-х годов прошлого века для обитателей тюрем и психиатрических больниц.

Индивидуальные и внешние факторы

  • Химический состав питьевой воды, несомненно, влияет на минеральные нужды организма. Чем жестче вода (богаче солями), тем лучше. Качество питьевой воды более, чем какой-либо другой фактор, определяет состояние здоровья населения в регионе с однородными условиями (эндемическая ситуация).

  • Для усвоения и активизации витамина D необходимы ультрафиолетовые лучи. Ежедневные 15-20 минут на свежем воздухе (в тени, чтобы не повредить кожу) хорошо «заряжают батареи». Это особенно важно, если вы «сова» или работаете в ночную смену.

  • Умеренная физическая нагрузка способствует усвоению некоторых минералов, особенно в костных тканях.

  • Вес тела человека и уровень его активности напрямую связаны с потребностью в различных питательных веществах. Поступающие с едой питательные компоненты могут быть отложены «про запас» в различных частях тела, включая жировые ткани, мускулы, яички, матку, кровь, сердце, легкие, печень, почки, кости и кожу. Риск дефицита ключевых витаминов и минералов у худых, компактных мужчин и женщин намного выше, чем у крупных и полных, даже при одинаковой диете.

  • Парная (сауна), горячий душ, занятия спортом, сильное потение и работа в кондиционированном помещении ускоряют выведение минералов из организма вместе с мочой и потом, дефицит которых в кровяном русле компенсируются за счет внутренних резервов.

  • Усвоение и расходование питательных веществ зависит от сезона (времени года), географического региона (температуры, давления, влажности) и системы отопления или охлаждения жилья — все это влияет на поддержание стабильной температуры тела за счет потения.

Как видите, на эффективность и усвоение продуктов питания и пищевых добавок влияет огромное количество факторов. Безразличие к ним можно сравнить (позволю себе еще раз воспользоваться этим сравнением) с ежедневной игрой в «русскую рулетку» — игра долго не продлится…

3.9.2. Одно лечим — другое калечим: лекарства и витамины

Ни для кого не секрет, что лекарство от одной болезни часто влечет за собой прием многих других. И неудивительно… Некоторые группы лекарств блокируют или нейтрализуют усвоение и эффективность многих ключевых минералов и витаминов. Учитывайте это обстоятельство, когда пользуетесь следующими классами лекарств:



Класс лекарств

Показания

Препараты (generic)

Мешает усвоить

Антикислотные

Изжоги

Питьевая сода, гидрохлорид алюминия

Кальций, медь, фолиевая кислота

Антибактериаль-ные средства

Бронхит, туберкулез, инфекция мочевых путей

Борная кислота, Isoniazid
Trimethoprim

Рибофлавин, ниацин, B6, D, фолиевая кислота

Антибиотики

Бактериальные инфекции

Тетрациклин, Gentamicin

Кальций, калий, магний

Раковые

Опухоли

Cisplatin, Methotrexate

Магний, кальций, фолиевая кислота

Антикоагулянты

Кровяные тромбы

Варфарин (Комадин)

Витамин К

Противосудорож-ные

Эпилепсия, конвульсии

Фенолбарбитал, phenytoin, primidone

Витамин D, K

Понижающие давление

Высокое кровяное давление

Hydralazinе

Витамин B6

Противовоспали-тельные

Воспаления

Аспирин, Преднизолон, Sulfasalazine, Colchicine

Кальций, железо, C, B12, фолиевая кислота

От малярии

Малярия

Pyrimethamine

Фолиевая кислота

Мочегонные

Отеки, давление

Фуросемит, Thiazides, Triamterene

Кальций, калий, магний, фолиевая кислота

Антагонисты H2 рецепторов

Язва желудка и кишечника

Рантидин, Симетидин

Витамин B12

Понижающие холестерин

Повышенный холестерин

Colestipol

Витамины А, K, B12, фолиевая кислота

Слабительные

Запоры

Минеральные масла, пурген, сенна

Витамин D и К, калий, кальций

Транквилизаторы

Депрессия, бессоница

Chlorpromazine

Рибофлавин

Несомненно, эта таблица ни в коей мере не учитывает все лекарства. Всегда читайте этикетку. Сам факт, что вам приходится принимать лекарства, изначально не свидетельствует об отменном здоровье. В таком случае переход на функциональное питание и качественные добавки для вас становится еще более важным, и чем быстрее — тем лучше: по крайней мере, здоровые не принимают лекарства, которые, маскируя одну болезнь, усугубляют другие…

3.9.3. Первые ласточки дефицита

Дефицит питательных элементов не приходит внезапно. Внешние и внутренние симптомы дефицита проявляются не сразу, для их развития часто требуется несколько лет. За это время могут произойти необратимые процессы в основных внутренних органах и системах. Важно помнить, что всем органическим (необратимым) изменениям всегда предшествуют функциональные (обратимые) — их предвестники:



  • Многие симптомы серьезного недостатка питательных веществ напоминают обычные признаки старения, включая похудение, полноту, потерю слуха, зрения, вкусовых и обонятельных ощущений, либидо.

  • Дефицит большинства питательных веществ приводит к ослаблению иммунной системы и, как следствие, к респираторным и желудочно-кишечным инфекциям.

  • Плохое состояние кожи, ломкость ногтей и выпадение волос являются признаками серьезного дефицита многих незаменимых питательных веществ. Все эти состояния можно легко воспроизвести, последовательно удаляя из рациона соответствующие питательные вещества, и так же легко устранить, последовательно добавляя незаменимые компоненты.

  • У детей и подростков симптомы дефицита более очевидны и приводят к замедлению роста, развития интеллекта и наступления половой зрелости.

  • Пожилые люди еще более чувствительны к дефициту питательных веществ, последствия которого усугубляются плохим усвоением, подавлением иммунной системы, отсутствием синергических (synergistic) питательных компонентов и неэффективной работой печени.

  • Снижение жизненного тонуса, постоянная усталость, депрессия и непереносимость боли — это уже симптомы многочисленных дефицитов.

  • Как анорексия (потеря аппетита), так и тучность (увеличение веса) являются следствиями многочисленных дефицитов, порой даже незначительных.

  • Дефицит питательных веществ у беременных женщин может оказать негативное влияние на развитие плода и, соответственно, на дальнейшую судьбу и матери, и ребёнка.

  • Напряженные физические упражнения и профессиональный спорт снижают уровень многих жизненно важных питательных элементов, которые невозможно восполнить за счет «адекватной» диеты.

  • Дефицит питательных веществ влечет за собой развитие болезней коронарных сосудов и сердца.

  • Развитие рака в результате хронического недостатка многих питательных компонентов представляет значительно больший риск, чем экология, генетический фон и профессия.

  • Дефицит минералов в организме не менее опасен, чем недостаток витаминов, и сопряжен с появлением множества болезней.

Многие осложнения в результате длительного дефицита питательных веществ необратимы. Здесь уместно еще раз напомнить: береги платье снову, здоровье — со дня рождения!



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   39


База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница