Где приобрести органические продукты

Органические овощи и фрукты существенно — вдвое и больше — дороже, чем обычные. Я не считаю, что они так критичны в питании: в овощах и фруктах, в отличие от мясомолочных продуктов, нет антибиотиков, а здоровый кишечник предохранит вас от возможных загрязнителей. Более того, существует мнение, что органические фрукты и овощи могут содержать канцерогенные грибки, которые в неорганических продуктах уничтожаются фунгицидами. Если учесть, что на функциональном питании мы практически не едим (и я не рекомендую) фрукты и корнеплоды, риск от их употребления, особенно в США, минимальный, независимо от способа выращивания.

Органические яйца, мясо, птица, масло, сметана и сливки, ранее доступные только в специализированных магазинах, сравнительно недавно появились в обычных супермаркетах – Kings, А&P, Edwards, ShopRite и других. Как правило, чем состоятельнее район, тем больше выбор. Сегодня даже в некоторых русских магазинах можно купить органические сметану, творог, сыр и яйца (например, фирмы Horizon (HorizonOrganic.com).

Экологически чистые говядина, баранина и свинина продаются не как органические, а как натуральные, т.е. выращенные преимущественно на луговом выпасе и без стимуляторов. Мы, в основном, полагаемся на мясо высокого качества (Angus beef) из обычного супермаркета.

И, конечно же, не ищите органические морепродукты… В США широко доступны рыба, малюски, крабы, омары, креветки и т.п. как выращенные на фермах, так и «натуральные», т.е. выловленные традиционными методами. Трудно сказать, какая рыба «лучше» или «чище». Однако имейте в виду, что будущим и кормящим матерям не рекомендуют глубоководную океанскую рыбу из-за высокого содержания ртути – тунец (tunа), акула (shark), меч-рыба (swordfish), кавалла (king mackerel) и лофолатилус (tile fish). На нашем столе «широко представлены» свежие форель (rainbow trout), камбала (flounder), реже лосось, она же семга (salmon). На закуску мы не «брезгуем» селедкой, красной икрой и рыбой горячего или холодного копчения из русской торговой сети США. Да, да, без хлеба и без картошки, а с лимоном и ломтиком сливочного масла.

Фирма Whole Food Markets — наиболее «продвинутая» сеть магазинов в смысле качества и большого выбора органических и натуральных мясных продуктов. В некоторых штатах эти магазины оперируют под торговыми марками Fresh Fields, Food for Thought, Wellspring Grocery и Bread & Circus. Дополнительная информация доступна на Интернет-страницах http://www.WholeFoods.com. Перечень магазинов этой фирмы можноо найти здесь.

У фирмы Wild Oats Markets более ста магазинов органических и натуральных продуктов в 22 штатах. Дополнительная информация и адреса магазинов — на Интернет-страницах http://www.wildoats.com или по телефону 1-800-494-WILD.

Даже оба наших кота (Дусик и Носик) перешли на органические продукты (от фирмы PetGuard) после того, как мы обратили внимание на их чисто «человеческую» реакцию на сухой и консервированный корм и из супермаркета, и от ветеринаров: запоры, сонливость, конъюнктивит, нервозность и прочие неприятности. Теперь они (коты) отличаются абсолютным здоровьем, жизнерадостностью и идеальным поведением на радость их заботливым и опытным «родителям». И конечно же, они ежедневно получают витамины, минералы и бактерии.

Пациенты часто задают мне вопрос — что нам есть, помогите составить меню на неделю, как готовить… К сожалению, рекомендовать определенное меню, не разобравшись в ваших кулинарных способностях, предпочтениях, вкусах, привычках, бюджете, времени, интересах других членов семьи и т.п., – невозможно ни практически, ни теоретически. Кроме того, моя специальность — пищеварение, а не варение пищи. Составление рецептов и меню требует иных навыков и знаний. К счастью, уже издано много книг с большим набором рецептов для low-carbs или zero-carbs стиля питания. Если вы затрудняетесь составить для себя оптимальное меню, обратитесь к следующим изданиям:

• 
  The Gourmet Prescription: High Flavor Recipes for Lower Carbohydrate Diets by Deborah Friedson Chud. ISBN: 0912333812.
  
• 
  The Low-Carb Cookbook: The Complete Guide to the Healthy Low-Carbohydrate Lifestyle by Fran McCullough, et all. ISBN: 0786862734.
  
• 
  Dr. Atkins’ Quick and Easy New Diet Cookbook by Robert and Veronica C. Atkins. ISBN: 0684837013.
  

Для того, чтобы планировать стиль питания с минимальным количеством углеводов, воспользуйтесь этой таблицей. Если вы хотите реально похудеть и не поправляться, в вашей диете должно быть меньше 100 г углеводов в день. Если вы хотите избавиться от диабета — менее 30 г.

Чтобы не испытывать чувство голода, подбирайте продукты с минимальным содержанием углеводов и максимальным – белков и жиров. Целесообразно регулярно принимать качественные витамины и минералы, чтобы скомпенсировать отсутствие фруктов в диете. Чтобы обходиться без клетчатки и не иметь запоров, ваш кишечник должен идеально работать.

Количество калорий в контексте преимущественно белково-жировой диеты не принципиально. Продукты, содержащие на 100 грамм веса более 10% углеводов, выделены серым цветом.