Основы функционального питания Питание, полнота и все болезни


Где приобрести органические продукты



страница33/39
Дата01.12.2017
Размер6.01 Mb.
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   39

4.6. Где приобрести органические продукты

Органические продукты, выращенные и произведенные без антибиотиков, синтетических пестицидов, гербицидов, удобрений, искусственных красителей и консервантов, несомненно, хороши для взрослых, детей и во время любой болезни, и просто обязательны для беременных и кормящих женщин. Как это ни удивительно, цены на органические мясо, птицу, яйца, сметану, масло незначительно — на 20%-30% — выше, чем на обычные, зато о вкусе и качестве говорить не приходится. Кстати, овечьи сыры и баранина, как правило, органические, потому что овец в загонах не держат.

Органические овощи и фрукты существенно — вдвое и больше — дороже, чем обычные. Я не считаю, что они так критичны в питании: в овощах и фруктах, в отличие от мясомолочных продуктов, нет антибиотиков, а здоровый кишечник предохранит вас от возможных загрязнителей. Более того, существует мнение, что органические фрукты и овощи могут содержать канцерогенные грибки, которые в неорганических продуктах уничтожаются фунгицидами. Если учесть, что на функциональном питании мы практически не едим (и я не рекомендую) фрукты и корнеплоды, риск от их употребления, особенно в США, минимальный, независимо от способа выращивания.

Органические яйца, мясо, птица, масло, сметана и сливки, ранее доступные только в специализированных магазинах, сравнительно недавно появились в обычных супермаркетах – Kings, А&P, Edwards, ShopRite и других. Как правило, чем состоятельнее район, тем больше выбор. Сегодня даже в некоторых русских магазинах можно купить органические сметану, творог, сыр и яйца (например, фирмы Horizon (HorizonOrganic.com).

Экологически чистые говядина, баранина и свинина продаются не как органические, а как натуральные, т.е. выращенные преимущественно на луговом выпасе и без стимуляторов. Мы, в основном, полагаемся на мясо высокого качества (Angus beef) из обычного супермаркета.

И, конечно же, не ищите органические морепродукты… В США широко доступны рыба, малюски, крабы, омары, креветки и т.п. как выращенные на фермах, так и «натуральные», т.е. выловленные традиционными методами. Трудно сказать, какая рыба «лучше» или «чище». Однако имейте в виду, что будущим и кормящим матерям не рекомендуют глубоководную океанскую рыбу из-за высокого содержания ртути – тунец (tunа), акула (shark), меч-рыба (swordfish), кавалла (king mackerel) и лофолатилус (tile fish). На нашем столе «широко представлены» свежие форель (rainbow trout), камбала (flounder), реже лосось, она же семга (salmon). На закуску мы не «брезгуем» селедкой, красной икрой и рыбой горячего или холодного копчения из русской торговой сети США. Да, да, без хлеба и без картошки, а с лимоном и ломтиком сливочного масла.

Фирма Whole Food Markets — наиболее «продвинутая» сеть магазинов в смысле качества и большого выбора органических и натуральных мясных продуктов. В некоторых штатах эти магазины оперируют под торговыми марками Fresh Fields, Food for Thought, Wellspring Grocery и Bread & Circus. Дополнительная информация доступна на Интернет-страницах http://www.WholeFoods.com. Перечень магазинов этой фирмы можноо найти здесь.

У фирмы Wild Oats Markets более ста магазинов органических и натуральных продуктов в 22 штатах. Дополнительная информация и адреса магазинов — на Интернет-страницах http://www.wildoats.com или по телефону 1-800-494-WILD.

Даже оба наших кота (Дусик и Носик) перешли на органические продукты (от фирмы PetGuard) после того, как мы обратили внимание на их чисто «человеческую» реакцию на сухой и консервированный корм и из супермаркета, и от ветеринаров: запоры, сонливость, конъюнктивит, нервозность и прочие неприятности. Теперь они (коты) отличаются абсолютным здоровьем, жизнерадостностью и идеальным поведением на радость их заботливым и опытным «родителям». И конечно же, они ежедневно получают витамины, минералы и бактерии.



4.7. Рецепты на каждый день

Пациенты часто задают мне вопрос — что нам есть, помогите составить меню на неделю, как готовить… К сожалению, рекомендовать определенное меню, не разобравшись в ваших кулинарных способностях, предпочтениях, вкусах, привычках, бюджете, времени, интересах других членов семьи и т.п., – невозможно ни практически, ни теоретически. Кроме того, моя специальность — пищеварение, а не варение пищи. Составление рецептов и меню требует иных навыков и знаний. К счастью, уже издано много книг с большим набором рецептов для low-carbs или zero-carbs стиля питания. Если вы затрудняетесь составить для себя оптимальное меню, обратитесь к следующим изданиям:



  • The Gourmet Prescription: High Flavor Recipes for Lower Carbohydrate Diets by Deborah Friedson Chud. ISBN: 0912333812.

  • The Low-Carb Cookbook: The Complete Guide to the Healthy Low-Carbohydrate Lifestyle by Fran McCullough, et all. ISBN: 0786862734.

  • Dr. Atkins’ Quick and Easy New Diet Cookbook by Robert and Veronica C. Atkins. ISBN: 0684837013.

И конечно же, на Интернете вы можете найти бесчисленное количество рецептов без углеводов из любой кухни мира. Оптимальный поиск — сайт http://www.ask.com, запрос: Where can I find low carbohydrates recipes. Техника приготовления мясных и рыбных блюд намного важнее, чем сами рецепты. К сожалению, русские кулинарные традиции приготовления мяса, птицы и рыбы не столь эффективны, как, например, во французской или итальянской кухнях. Настоятельно рекомендую смотреть Cooking Channel (FoodTV) по кабельному телевидению и стараться запоминать не столько рецепты, сколько

4.8. Питательная ценность основных продуктов

Для того, чтобы планировать стиль питания с минимальным количеством углеводов, воспользуйтесь этой таблицей. Если вы хотите реально похудеть и не поправляться, в вашей диете должно быть меньше 100 г углеводов в день. Если вы хотите избавиться от диабета — менее 30 г.

Чтобы не испытывать чувство голода, подбирайте продукты с минимальным содержанием углеводов и максимальным – белков и жиров. Целесообразно регулярно принимать качественные витамины и минералы, чтобы скомпенсировать отсутствие фруктов в диете. Чтобы обходиться без клетчатки и не иметь запоров, ваш кишечник должен идеально работать.

Количество калорий в контексте преимущественно белково-жировой диеты не принципиально. Продукты, содержащие на 100 грамм веса более 10% углеводов, выделены серым цветом.



ОВОЩИ:

На 100 г продукта

Калории

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы (г)

Жареный картофель

264

3,8

9

37,3

Вареная кукуруза

123

4,1

2,3

22,5

Вареная чечевица

96

6,8

1

18,3

Вареный картофель

78

1,4

1

18,0

Кукуруза консервированная

76

2,9

0,5

16,0

Красный перец

65

2,3

0,3

15,8

Фасоль

60

5

-

10,0

Вареная свекла

43

1,6

-

9,5

Вареный горох

56

5,5

-

8,0

Горох консервированный

47

4,6

0,3

8,0

Сырая морковь

29

1

-

6,2

Сырой лук

15

0,9

-

4,4

Сырая капуста

25

2

-

4,3

Тыква

25

1

-

4,2

Редис

18

1,1

-

3,3

Вареные кабачки

15

1

0,2

3,0

Свежие помидоры

12

0,9

-

2,8

Вареный лук

13

0,6

-

2,7

Зеленый перец

15

0,9

0,4

2,2

Свежие огурцы

13

0,6

-

1,8

Вареная брюссельская капуста

18

2,4

-

1,7

Вареная цветная капуста

18

3,1

-

0,4


ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, СОКИ:


На 100 г продукта

Калории

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы (г)

Изюм

255

1,9

-

65,0

Финики

213

1,7

-

54,9

Чернослив

200

2,3

-

49,0

Сухие абрикосы

182

4,8

-

43,4

Бананы

47

1,1

0,2

19,2

Виноград

60

0,6

0,2

16,0

Ананасовый сок

53

0,4

-

13,4

Свежие ананасы

46

0,5

-

11,6

Черешня

46

0,9

0,4

11,3

Яблоки

40

0,3

0,4

10,6

Вишня

52

0,8

0,5

10,3

Груши

35

0,4

0,3

9,9

Сливы

40

0,7

-

9,6

Персики

37

0,8

-

9,3

Крыжовник

43

0,7

0,2

9,1

Апельсиновый сок

33

0,4

-

8,5

Апельсины

33

0,9

0,2

8,3

Мандарины

23

0,9

-

8,0

Свежие абрикосы

32

0,7

-

7,9

Смородина

38

0,3

0,2

7,3

Клубника

30

0,7

0,4

6,3

Дыня

15

1

-

5,3

Малина

25

0,9

0,2

5,0

Облепиха

52

0,9

2,5

5,0

Киви

37

1,1

-

3,4

Томатный сок

16

0,7

0,2

3,2

Арбуз

11

0,2

-

2,7


КРУПЫ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:


На 100 г продукта

Калории

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы (г)

Манная крупа

339

10,5

1,4

72,0

Рис

322

7,2

1,8

71,0

Гречневая крупа

335

12,1

2,9

67,0

Перловая крупа

20

9,3

1,1

66,5

Пшенная крупа

348

11,5

3,3

66,5

Ячневая крупа

324

10

1,3

66,3

Хлеб белый

290

9,1

3

55,4

Овсяная крупа

305

11

6,2

50,1

Хлеб черный

225

7,9

1,1

46,0

Печенье и торты

400

3-7

10-25

50-80


МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ:


На 100 г продукта

Калории

Белки (г)

Жиры (г)

Углеводы (г)

Молоко обезжиренное

33

3,5

0,2

5,1

Сыры (примерно)

300

25-35

25-35

-

Брынза

260

17,9

20,1

-



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   39


База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница