МАСЛА И ПРИПРАВЫ:
На 100 г продукта
|
Калории
|
Белки (г)
|
Жиры (г)
|
Углеводы (г)
|
Кетчуп
|
98
|
2,1
|
-
|
24,0
|
Томатная паста (консервы)
|
671
|
6,1
|
-
|
11,4
|
Соус для салата
|
560
|
3,3
|
36
|
10,3
|
Маргарин диетический
|
366
|
0,1
|
40,7
|
0,3
|
Майонез
|
718
|
1,8
|
78,9
|
0,1
|
Сливочное масло
|
740
|
0,4
|
85
|
-
|
Растительное масло
|
900
|
0
|
99,9
|
-
|
Маргарин
|
730
|
0,2
|
85,3
|
-
|
МЯСО И ЯЙЦА:
На 100 г продукта
|
Калории
|
Белки (г)
|
Жиры (г)
|
Углеводы (г)
|
Индейка (нежирная)
|
165
|
24
|
7
|
0,9
|
Яйца
|
152
|
13,3
|
11,9
|
0,7
|
Белок одного яйца
|
17
|
3,6
|
-
|
0,3
|
Желток одного яйца
|
59
|
2,7
|
5,2
|
0,1
|
Колбасы
|
170-420
|
10 20
|
11 35
|
1-4,2
|
Баранина нежирная
|
166
|
20,8
|
9
|
-
|
Баранина
|
300
|
24
|
25
|
-
|
Свинина
|
332
|
18,6
|
50,3
|
-
|
Свинина нежирная
|
226
|
25
|
28,1
|
-
|
Говядина нежирная
|
168
|
20,2
|
7
|
-
|
Говядина (фарш)
|
220
|
23
|
15,2
|
-
|
Язык говяжий
|
173
|
16
|
12,1
|
-
|
Мозги говяжьи
|
124
|
11,7
|
8,6
|
-
|
Печень
|
129
|
19
|
5,4
|
-
|
Почки
|
88
|
19,8
|
4,3
|
-
|
Курятина (без кожи)
|
150
|
25
|
6
|
-
|
Утка
|
313
|
17,6
|
26,6
|
-
|
Гусь
|
319
|
29,3
|
22,4
|
-
|
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ:
На 100 г продукта
|
Калории
|
Белки (г)
|
Жиры (г)
|
Углеводы (г)
|
Устрицы
|
95
|
14
|
3
|
6,0
|
Карп
|
95
|
19,9
|
1,4
|
-
|
Щука
|
78
|
18
|
0,5
|
-
|
Угорь
|
200
|
17,7
|
32,4
|
-
|
Белуга
|
131
|
23,8
|
4
|
-
|
Кефаль
|
85
|
21,4
|
4,3
|
-
|
Тон
|
289
|
22,8
|
22
|
-
|
Форель
|
89
|
15,5
|
3
|
-
|
Горбуша
|
147
|
21
|
7
|
-
|
Камбала
|
105
|
18,2
|
2,3
|
-
|
Креветки
|
95
|
20
|
1,8
|
-
|
Окунь
|
158
|
19
|
2,2
|
-
|
Сельдь
|
140
|
15,5
|
8,7
|
-
|
Хек
|
86
|
16,6
|
2,2
|
-
|
Сардина
|
188
|
23,7
|
28,3
|
-
|
Скумбрия
|
191
|
18
|
13,2
|
-
|
Семга
|
160
|
16,3
|
10,5
|
-
|
Копченая семга
|
142
|
25,4
|
4,5
|
-
|
Треска
|
76
|
17
|
0,7
|
-
|
Копченая треска
|
111
|
23,3
|
0,9
|
-
|
Печень трески
|
613
|
24
|
1,8
|
-
|
РАЗНОЕ:
На 100 г продукта
|
Калории
|
Белки (г)
|
Жиры (г)
|
Углеводы (г)
|
Сахар
|
394
|
0,5
|
0
|
99,9
|
Мед
|
310
|
0,6
|
0
|
78,4
|
Шоколад
|
530
|
2
|
30
|
63,0
|
Варенье
|
550
|
6
|
34
|
56,0
|
Какао (порошок)
|
312
|
20,4
|
35,6
|
35,0
|
Мороженое
|
167
|
4,1
|
11,3
|
19,8
|
Маслины
|
62
|
0,5
|
-
|
15,3
|
Арахис
|
570
|
28
|
49
|
8,6
|
4.8.1. Где узнать о составе пищевых продуктов
Более детальную информацию о содержании жиров, белков, углеводов, витаминов, минералов и аминокислот в более чем 6200 готовых к употреблению или обработанных продуктах и о 82 базовых продуктах вы можете бесплатно получить в Интернете по адресу http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl. Эта база данных и сайт поддерживаются United States Department of Agriculture.
Вы можете также воспользоваться следующим изданием карманного формата на английском языке:
-
Dr. Atkins’ New Carbohydrate Gram Counter: More Than 1200 Brand-Name and Generic Foods Listed With Carbohydrate, Protein, and Fat Contents by Robert C. Atkins. ISBN: 0871318156.
Если вас или вашего врача заинтересует более подробная научная информация о целесообразности, рациональности и пользе белково-жировой диеты, рекомендую следующие ключевые публикации:
-
The Oiling of America. Mary G. Enig, Ph.D. and Sally Fallon, Nexus Magazine, Nov/Dec 98 and Feb/Mar 99.
-
Dietary protein and risk of ischemic heart disease in women. Frank B Hu, et al, American Journal of Clinical Nutrition, 1999 (Harvard University research).
-
Dr. Atkins’ New Diet Revolution. Robert C. Atkins, M.D., Avon Books. ISBN: 0871318156.
-
The Protein Power Lifeplan: A New Comprehensive Blueprint for Optimal Health by Mary and Michael R. Eades, M.D., Warner Books; ISBN: 0446525766.
-
The Schwarzbein Principle: The Truth About Losing Weight, Being Healthy, and Feeling Youngerby Diana Schwarzbein (Introduction), Nancy Deville Paperback - 365 pages (May 1999) Health Communications; ISBN: 1558746803
4.9. Пищевые добавки –
смазка функционального питания
Питание – первично, добавки — вторичны, но ой как критичны... К сожалению, индивидуально консультировать моих читателей, где приобрести и как принимать добавки, рекомендуемые в этой публикации, невозможно ни физически, ни практически. Чтобы не оставить вас «наедине» со сложной дилеммой выбора качественных добавок, я разработал соответствующие курсы, которые вы можете заказать в фирме Ageless Nutrition(произносится — эйджлэс нутришн, переводится — питание нестареющих)..
Так как генетическая разница между вами, мной и папуасом из Новой Гвинеи – примерно 0,1%, то общий курс добавок и при диабете, и при лишнем весе, и для функционального питания, и для ежедневной поддержки организма тоже не отличается большим разнообразием ни для мужчин, ни для женщин в возрастной группе от полового созревания до глубокой старости. Если вы считаете, что вам нужен индивидуальный курс, пожалуйста, обратитесь к специалисту, который сможет оказать вам необходимую помощь.
4.9.1. Какова смазка, таков результат!
Несколько лет назад я рекомендовал и сам пользовался добавками «натуральной» категории из магазинов здоровья. В последние годы я перешел на так называемые «профессиональные», изготавливаемые для специалистов добавки, качество которых на порядок выше «натуральных» при одинаковой или даже более низкой стоимости… Как это возможно?
Аргументы в пользу высокого качества очевидны: во-первых, специалисты и их семьи принимают их сами; во-вторых, основная задача добросовестных специалистов — оказать помощь пациентам, а не заработать максимальную прибыль на продаже добавок и не создавать проблемы пациентам и себе… Кроме того, эти добавки производятся в США небольшими партиями из лучшего отечественного и импортного сырья, тестируются независимыми лабораториями и не теряют потентность, так как не хранятся месяцами на складах и полках магазинов.
Резоны стоимости менее очевидны: между производителем и покупателем «профессиональных» добавок только один посредник; между производителем «натуральных» добавок и потребителем – несколько: дистрибьютор, магазин и, часто, jobber – независимый агент, который пополняет полки товаром. Чем больше посредников, тем больше накрутка прибыли на каждом этапе, чем больше накрутка — тем ниже должна быть себестоимость исходных компонентов для рентабельности. Добавьте большой процент возвратов просроченного товара, рекламу, комиссионные продавцам и фирмы, и дистрибьютора, и магазина, платежи за право на лучшую позицию на дисплее и т.д. В результате, в бутылочке «натуральных» добавок за $20 себестоимость содержимого редко превышает 10%–15% их розничной стоимости. Соответственно оценивайте и их качество, и их эффективность, и их надежность. Из бутылочки же с добавками профессионального качества, при той же стоимости, в вас попадет существенно больше свежих ингредиентов более высокого качества, потому что между вами и производителем – всего один «профессиональный» посредник.
Собственно, чему удивляться — за $10 в мясной лавке со скромным интерьером вы можете приобрести килограмм отборной говядины, а в красочном McDonald’s – две-три безликие котлеты из субстандартного мяса. Согласитесь, в отличие от junk food, добавки для здоровья всё-таки не должны быть мусором… Экономить на добавках — всё равно что смазывать мотор нового Мерседеса подсолнечным маслом…
Мы пользуемся и рекомендуем пациентам добавки производства фирмы Douglas Laboratories (http://www.douglaslabs.com), которая обслуживает только специалистов. Она была основана в 1958 году, и её продукция считается мировым эталоном качества. Добавки Douglas Labs не продаются в магазинах здоровья и из-за политики фирмы не идти на компромиссы в вопросах качества и, соответственно, из-за их высокой себестоимости. Более подробную информации на эту тему вы можете почерпнуть из третьей главы моей книги «Функциональное питание».
Фирма Douglas Labs изготавливает для Ageless Nutrition разработанные мною профильные курсы добавок, в состав которых входят компоненты, необходимые как для ежедневного приема, так и для профилактики диабета, полноты, депрессии, остеопороза и проч. Эти добавки расфасованы в герметические пакеты, удобные для приема дома, на работе, в ресторане, во время отпуска или деловой поездки.
Вместе с добавками вы получите детальные инструкции на русском языке по их приему. Состав курса и его совместимость с вашими лекарствами вы можете согласовать с вашим лечащим врачом, воспользовавшись информацией в этой публикации или на Интернете.
Некоторые дополнительные добавки — такие как аминокислоты тирозин, таурин, карнитин, а также кофермент Q10, альфа-липоевая кислота, пищеварительные ферменты и кишечная микрофлора, которые нецелесообразно включать в общий курс в более высоких дозах без специфических показаний, — вы можете приобрести в отдельных упаковках в фирме Ageless Nutrition или в специализированных магазинах здоровья.
И последнее... Мне часто задают сакраментальный вопрос:
— Константин, а как долго надо принимать эти добавки? — на который я неизменно отвечаю:
— Сначала приведите себя в порядок, а там решайте, как долго вы планируете жить и не болеть.
Надеюсь, этот ответ предупредит и ваш вопрос. По крайней мере, ко мне...
4.9.2. Цели диктуют средства
В контексте этой книги давайте познакомимся с курсами профессиональных добавок, которые я рекомендую моим пациентам и читателям. Первый курс — реабилитации желудочно-кишечного тракта (Ageless GI Recovery и Ageless VitaPack) – показан для взрослых и подростков старше 12-14 лет, страдающих от желудочно-кишечных расстройств. Конечно же, этот курс целесообразен в сочетании с функциональным стилем питания, описанным в этой книге.
Второй курс — базовый (Morning и Evening Packs) – предназначен для подростков и взрослых в дополнение к функциональному столу. Его назначение — регулярно и экономично компенсировать недостающие в современных продуктах и воде витамины, минералы и микроэлементы.
Третий курс — добавки для пищеварения (GastroPack), которые я рекомендую при секреторной недостаточности, хронических запорах и других общих расстройствах желудка и кишечника. Его целесообразно принимать после завершения курса реабилитации в дополнение к базовому курсу.
Рекомендую вам также регулярно пользоваться несколькими добавками, которые доступны в широкой продаже. Это рыбий жир (Cod Liver Oil), ацидофильные бактерии (PB-8 фирмы Nutrition Now) и комплекс минералов с витамином С (buffered C, Ester C и подобные). Ниже я объясню где, как и зачем…
4.9.3. Критерии качества
Комплексы Ageless Nutrition производятся вышеупомянутой фирмой Douglas Laboratories под индивидуальный заказ и из сырья высокого качества. Добавки профессиональной категории выпускаются с учетом оптимальных диетических или терапевтических норм. Кроме того:
-
Их рецептура составляется по результатам последних исследований в области питательных добавок, разрабатывается и тестируется ведущими учеными. В них используются компоненты наиболее высокого качества, свежести, биопотентности, безопасности и усваиваемости.
-
Они изготавливаются в условиях, соответствующих USP (U.S. Pharmacopoeia) стандартам, т.е. по нормативам и технологиям лекарственных препаратов, с учетом температуры и степени сжатия (micrо-encapsulation) – не разрушая исходные компоненты и разделяя несовместимые.
-
Производственные условия соответствуют Goog Manufаcturing Practices (GMP) на всех стадиях производственного цикла, что означает идеальную чистоту и вентиляцию, гарантию того, что их не касались руки работников, стерильную упаковку, хранение, перевозку и т.п.
-
В них не используются наполнители, неорганические соли, искусственные красители, консерванты, лактоза, дрожжи, вкусовые добавки и другие компоненты, вызывающие аллергическую реакцию.
-
Они сертифицируются независимыми лабораториями по показателям чистоты, эффективности, растворимости, абсорбции и соответствия образцу (assay). Каждый производственный цикл имеет серийный номер, контрольные образцы хранятся у производителя в защищенной упаковке (tamper-resistant).
-
В отличие от потребительских добавок, предназначенных для длительного хранения, добавки профессионального качества выпускаются в капсулах или таблетках, которые быстро и эффективно рассасываются. Технология изготовления таблеток гарантирует быструю, как у капсул или даже быстрее, растворимость, высокую усваиваемость и инертную (hypoallergenic) основу.
-
В отличие от большинства коммерческих формул, в профессиональные добавки входят буферизованная форма витамина С, легко усваиваемые патентованные минералы на базе аминокислот, патентованные формы хрома, селена и цинка.
Вы также можете подобрать и приобрести препараты других фирм, в состав которых входят компоненты, перечисленные ниже (см.: Главa III, раздел «Натуральные добавки»). Добавки фирмы Ageless Nutrition вы можете приобрести в интернет-магазине или заказать по почте.
Поделитесь с Вашими друзьями: |