Проект сыродельного цеха мощностью 2 т сыра «Российский» в смену


Таблица 11— Подбор и расчет технологического оборудования



страница14/16
Дата08.06.2022
Размер0.51 Mb.
#130914
ТипРеферат
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
Проект сыродельного цеха мощностью 2 т сыра Российский в смену.doc

Таблица 11— Подбор и расчет технологического оборудования



Наименование

Марка

Производительность

Габариты

Количество

Насос центробежный

50-3Ц7-
1-20

25000 л/ч

825*365*690

4

Емкость для хранения молока и молочных продуктов

П6-ОРМ-0,5

500м3

1550*740*480

1

Резервуар для хранения молока

Г6-
ОМГ-25

25000 л

6200*2820*3600

3

Установка пластинчатая для подогрева молока

А1–ОНС–25

25000 л/ч

2300*1800*2500

1

Сепаратор-
молокоочиститель

А1-
ОЦМ-25

25000 л/ч

1300*1050*1550

1

Пластинчатый Охладитель

ООЛ-25

25000 л/ч

2000*800*1530

1

Сепаратор- нормализатор

ОСН-С

10000 л/ч

1390*1000*1785

1

Установка теплообменная пластинчатая

А1-ОТГ- 10

10000 л/ч

5430*4200*2500

1

Сыродельная ванна

СВ-5,0

3

3200*2100*2700

1

Сыродельная ванна

В2-ОСВ-
10

10000 л

6260*372*2815

2

Насос для перекачки сырного зерна

Тип 75-
2Ц3,5-З

12500 л/ч

515300*450

1

Отделитель сыворотки

Я7-ОО-
23-50

25м3

1650*1220*1800

1

Формовочный аппарат

Я5-ОФИ

Емк. 500кг

4320*1380*1920

4

Пресс

Е8-ОПГ

600 кг

2260*500*3120

3

Контейнер для посолки сыра

РЗ-ОКУ

Масса сыра, кг: Размещенного в контейнере—не более 450кг; на одной полке — не более 90

1100*951*1454

5

Бассейн солильный

Л5-
ОБА- 1

Вместимость 1м3

1875*1030*920

2

Контейнер для хранения сыра

Т-480

Число полок-5 Масса, размещаемого в контейнере сыра -450 кг, на 1-й полке—90кг

1000*850*20

5

Машина для мойки сыра

РЗМСЩ

100-150гол/ч

1850*690*1175

1

Сушилка для сыра

Ч4-А

250-300 гол/ч

4610*1370*1840

1

Парафинер

Г6-ОПЗ

300-400 гол/час

2200*1200*1400

1

8 РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ И СКЛАДСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ

Площадь цеха с размещением технологического оборудования рассчитывают в зависимости от габаритов технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, размеров прохода, проездов, расстояний от стен и колонн здания до оборудования.
Площадь цехов и других производственных помещений можно выразить в строительных квадратах (36 м2) и в строительных прямоугольниках,
размер которых зависит от сетки колонн. При сетке колонн 6*12 м площадь строительного прямоугольника равняется 72 м2, а при сетке колонн 6*18 м — 108 м2.
Расчет бытовых помещений ведется на общую численность работающих в смене.
При расчете санитарного пропускника принимается состав работающих женщин 70% и мужчин 30%. Гардеробная проектируется для верхней, домашней и рабочей одежды, гардероб рассчитывается на 1 смену, при этом верхняя одежда хранится на вешалках, на 1 погонный метр длины устанавливается 5 крючков, если с двух сторон — 10 крючков. Для хранения домашней и рабочей одежды используют открытые шкафы высотой 165 см, шириной 33 см, глубиной 50 см.
Душевые рассчитывают на 100% количества работающих в смене. Одну душевую кабину устанавливают на 7 Мужчин или 6 женщин. При душевых предусматривается преддушевые, необходимые для переодевания, оборудованные скамьями (0,3 *0,8 м). Размер умывальников 60*40 см. Количество кранов из расчета 1 кран на 10 человек. Туалет размещен на расстоянии не более 75 м от наиболее удаленного рабочего места. Размеры кабины составляют 1,2 на 0,8 м. расчет количества туалетов ведут на 1 смену (1 санузел на 15 человек).

Площадь камер хранения готовой продукции определяют методом расчета как по количеству готовой продукции, продолжительности хранения, укладочной массе продукта на 1м2 площади, так и коэффициенту запаса площади.


Расчет солильного отделения, камеры обсушки и камеры для созревания сыра.
Площадь камер и солильного отделения рассчитывают, исходя из продолжительности нахождения в них сыра, укладочной массы продукции на единицу площади и коэффициента запаса площади на проходы и проезды по формуле (13):
(13)
F — площадь камеры;
G— масса сыра;
с — продолжительность нахождения сыра в камере, сутки 2 часа;
m - укладочная масса сыра на 1 м2 площади, кг (по нормам);
К — коэффициент запаса площади, равен 0, 7.
1) F камеры созревания сыра:

2) F камеры обсушки:

3) F солильного отделения

Принимаем площадь солильного отделения 12 м2, площадь камеры обсушки 12 м2, площадь камеры созревания 173,5 м2.
Для посолки сыра в рассоле проектируем бассейны глубиной 1,6 м. Сыр солят в контейнерах типа РЗ-ОКУ, размеры контейнера длина 1000 мм, ширина 480 мм, высота 1400 мм. В одном контейнере принимаем 5 полок.
4) Площадь солильного бассейна найдем по формуле (14):
(14)

Fконт - количество контейнеров в бассейне;


Sконт — площадь одного контейнера;
К — коэффициент использования площади бассейна, равен 0,8.

5) Количество контейнеров рассчитаем по формуле (15):


(15)

K — количество сыра в смену;


j— продолжительность посолки, сутки (2 суток);
q — вместимость одного контейнера.
q=6 головок*10 (вес 1 головки) ×5 полок=300 кг.

6) Рассчитываем длину бассейна по формуле (16):


(16)

b — ширина бассейна, м. Принимаем ширину бассейна на 0,1 м больше длины контейнера.






Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16




База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2022
обратиться к администрации

    Главная страница