ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Основополагающим фактором в данном проекте является переработка молока в сыр с целью полного использования всех его (молока) составных частей. В проекте использованы современные технологии и высокоэффективное оборудование нового поколения. Например, емкости с автономным охлаждением молока, автоматизация управления и контроля, также применяются бактериальные закваски чистых культур и современные упаковочные материалы, в связи с этим строительство завода является актуальным.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. «Справочник технолога молочного производства», том 3, под ред. Г.Г. Шиллера, Санкт-Петербург, ГИОРД 2005.
2. «Технология сыроделия на мини-заводах», В.А. Оноприйко, А.В. Оноприйко, Санкт-Петербург, ГИОРД 2004.
3. «Технология молока и молочных продуктов», Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, С.В. Карпычев, под ред. д-ра техн. наук А.М. Шалыгиной, Москва «Колос» 2006.
4. «Сооружения и оборудование», под ред. А.И. Завражнова, Москва
1999.
5. «Производство сыра», Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А.- СПб.: Профессия, 2005-464с.
6.СанПиН 2.3.2.1078-2003.
7. «Биохимия молока и мяса», К.Г. Сухомлин, С.Н. Дмитриенко, Краснодар 2005.
8. ГОСТ 11041-88. Сыр «Российский». Технические условия
9. Журнал «Молочная промышленность», №6 2009, статья «Основные направления внешней торговли сырами в России в 2007 – 2008гг.», Е.Смирнов. стр.65 – 66.
10. «Технология молока и молочных продуктов», В.С.Антонова, С.А.Соловьев, Оренбург, 2003 г.
11. «Технология сыра и продуктов переработки сыворотки», З.С.Соколова, Л.И.Лакомава, В.Г.Тиняков. – М.: «Агропромиздат»,1992. – 335с.
12 «Технология сыра», А.М.Николаев, В.Ф.Малушко. – М.: «Пищевая промышленность»,1997–335с.
Лист
Поделитесь с Вашими друзьями: |
