Редакционная коллегия


КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД КРОЛИКОВ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ЦЕЛИ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ



страница17/69
Дата09.05.2018
Размер5.92 Mb.
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   69

КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД КРОЛИКОВ
ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ЦЕЛИ
В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ




Берестова Н. В., аспирант


Научный руководитель: Савина О.В., кандидат сельскохозяйственных наук

ФГБОУ ВПО «Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт»


Аннотация. Кролиководство – одна из отраслей животноводства, занимающаяся разведением наиболее скороспелых животных и производящая мясо и другую продукцию при небольших затратах кормов, труда и средств. В данной работе были изучены продуктивные качества кроликов пород: Белый великан, Венский голубой и Калифорнийская в одинаковых климатических условиях, при одинаковом типе кормления и содержания для продовольственных целей. Изучаемые породы хорошо адаптированы в сибирских условиях, наибольшей сохранностью молодняка характеризуется Калифорнийская порода, но по интенсивности роста лучшие качества показали кролики породы Белый великан. Уровень рентабельности производства мяса составил – 34 %. Наилучшим качеством шкурок, в изученные нами возрастные и сезонные периоды, обладают кролики породы Венский голубой.
Кролиководство – одна из отраслей животноводства, занимающаяся разведением наиболее скороспелых животных и производящая мясо и другую продукцию при небольших затратах кормов, труда и средств. Кролики относятся к классу млекопитающих, отряду грызунов, семейству зайцев, роду кроликов. Род кроликов подразделяется на два вида: кролик обыкновенный и кролик толстохвостый. Все породы домашних кроликов относятся к виду кролик обыкновенный.

Обеспеченность населения Кемеровской области мясом собственного производства составляет не более 60 %. Значительную долю занимают мясные продукты из говядины, свинины, мяса птицы, баранины. В общем объеме производства мяса в России крольчатина занимает всего 0,004 %. Мировое производство крольчатины в последние годы составляет около 1 млн тонн. По количеству произведенного мяса в мире кролиководство находится на 10-м месте. От одной крольчихи в год можно получить более 30 крольчат, а при их выращивании – 60-70 кг мяса, а также 25-30 шкурок [1].

В настоящее время ведется поиск путей увеличения производства мяса, в том числе и крольчатины. С этой целью совершенствуются существующие и создаются новые технологии. В связи с этим возникает необходимость комплексной оценки кроликов, их хозяйственно-полезных признаков и биологических особенностей, обеспечивающих эффективность их разведения.

Цель исследований изучить продуктивные качества кроликов пород: Белый великан, Венский голубой и Калифорнийская в одинаковых климатических условиях Западной Сибири при одинаковом типе кормления и содержания.


Материал и методика исследований.

Исследования проводились на кроликах породы Белый великан, Венский голубой и Калифорнийская в период от рождения и до убоя.

Исследования проводились в ООО «Фермерское хозяйство», которое располагается в Крапивинском районе, пос. Барачатский. Хозяйство специализируется на разведении кроликов мясошкуркового и бройлерного направления. ООО «Фермерское хозяйство» разводит кроликов пород: Бургунская, Калифорнийская, Белый великан, Венский голубой и Советская шиншилла. Общее поголовье – 350 голов. Из них самцов 74 головы, самок 78 голов, крольчат 188 голов.

В ходе исследований учитывали показатели: жизнеспособность и выход молодняка в расчете на 1 крольчиху, его живую массу, массу тушки, выход убойной массы, размер и качество шкурок.

Венская голубая порода кроликов относится к мясошкурковым породам, средним по величине кроликам. В Австрии в 1893 г. эта порода была получена путем простого скрещивания местных Моравских кроликов голубого окраса с породой Фландр. Для племени оставляли только кроликов с сизо-голубым цветом волосяного покрова. За место выведения и за цвет шкурки, эти кролики и получили название Венский голубой [2].

Венские голубые стали весить примерно 4,5 кг, некоторые особи достигают живой массы до 7,2 кг. У них гармоничное телосложение и крепкая конституция. Голова легкая, пропорциональная, с поставленными прямо ушами, длина которых в среднем 13-16 см; широкая и глубокая грудь (за лопатками обхват 37 см.), иногда встречается слабовыраженный подгрудок у крольчих. Достаточно широкая удлиненная спина; круп и пояснично-крестцовая часть округлые, широкие; ноги мускулистые, крепкие и прямые.

Крольчихи этой породы имеют высокую молочность, плодовиты и обладают достаточно хорошими материнскими качествами. Благодаря всем этим качествам, они выращивают 8-9 крольчат до самой отсадки. Все это способствует сохранности молодняка и его выходе на крольчиху. У крольчат при рождении живая масса тела составляет 72 г, растут они интенсивно; к 4 месяцам они достигают уже 70 % массы взрослого кролика. При хорошем кормлении они весят 1,7 кг в двухмесячном возрасте, в четырехмесячном возрасте – 3 кг. Кролики этой породы стоят на среднем уровне показателей мясошкурковых пород: по убойному выходу, по скороспелости и по оплате продукции. Убойный выход мяса составляет от 56-59%.

При убое шкурки от кроликов получают крупных размеров с пушистым, мягким мехом с глянцевым блеском. Такие шкурки, особенно темного цвета, очень ценятся в легкой промышленности и используются для меховых изделий. Их используют для имитации ценных пушных зверьков или в натуральном виде.

Кролики породы Венской голубой быстро приспосабливаются к климатическим условиям, это выносливые животные.

Калифорнийская порода кроликов выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания пород Шиншилла, Новозеландская белая и Русский горностаевый [3].

Представители этой породы чисто-белого цвета с черной или почти черной окраской ушей, кончиков лап и хвоста, на носу черное пятно.

Тело компактное, расширяющееся в крестцово-поясничной части; голова небольшая; уши прямостоячие, маленькие, крепкие; шея короткая; грудь глубокая, широкая; конечности средней длины, толстые, крепкие.

Средняя живая масса взрослых особей – 4-6 кг. Средняя плодовитость – 10 крольчат. Крольчата рождаются со слабой пигментацией, характерная окраска ярко выражена в 4-месячном возрасте. Крольчата обладают высокой энергией роста: в 3-месячном возрасте они весят 2,9-3,5 кг, выход убойной массы составляет 59-60 %. Хорошо приспособлены к условиям Сибири.

Порода Белый великан – одна из самых распространенных пород кроликов. Особенно много животных находится в личных подсобных хозяйствах. Порода происходит от Бельгийского Великана (Бельгийского Ризена), выведена в Бельгии и Германии длительным отбором и подбором. Животные этой породы завезены из Германии в 1927-1929 гг.

В настоящее время кролики породы Белый великан характеризуются крепким, удлиненным туловищем, округлым крупом, глубокой и хорошо развитой грудью с небольшим подгрудком. У самца голова более округлая, чем у самки. Спина прямая, широкая. Ноги длинные, прямые, широко поставленные. Самки плодовиты и хорошо выкармливают приплод, средняя плодовитость – 7-8 крольчат.

Кролики породы Белый великан – альбиносы. Глаза животных не содержат пигмента, т. е. не окрашены, и поэтому кажутся красными вследствие просвечивания кровеносных сосудов. Окраска волосяного покрова белая, без отметин и примесей темных волос. Волосяной покров густой. На один остевой волос приходится 23 пуховых [4].

Кролики породы Белый великан дают шкурку крупного и особо крупного размера, которая используется в натуральном виде, а также легко поддается крашению и служит ценным сырьем для меховой промышленности.

Вес кроликов в среднем составляет 5,0 кг с колебаниями от 4,0 до 6,6 кг. Они нормально приспособлены к условиям Сибири.

Для опыта отобрали нормально развитых, здоровых животных, из которых, по принципу аналогов (с учетом породы, возраста, пола и живой массы), сформировали 3 группы кроликов по 20 голов в каждой. Кроликов содержали в шедах, в одноярусной металлической клетке, где они имели свободный круглосуточный доступ к кормам и питьевой воде.

Молодняк в обеих группах кормили ежедневно вволю гранулированным комбикормом и сеном, которое раздавали строго нормировано, один раз в сутки.

В таблице 1 представлена динамика живой массы кроликов по периодам роста.


Таблица 1

Динамика живой массы и сохранность кроликов по периодам роста



Показатель

Порода кроликов

Белый великан

Калифорнийская

Венский голубой

Живая масса при рождении, г

90

89

74

в 2 мес., кг

1,8

1,7

1,6

в 3 мес., кг

2,6

3,3

2,6

в 4 мес., кг

3,5

3,9

3,0

в 5 мес., кг

4,6

4,2

4,4

в 6 мес., кг

5,5

4,6

5,0

Среднесуточный прирост за 6 мес.

3,15

3,10

2,89

Сохранность, %

87

90

86

Диетическое мясо кроликов относится к так называемому белому мясу. Количество белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине, телятине. Кроличье мясо, как нельзя лучше, отвечает задаче повышения полноценности белкового питания и снижения в рационе уровня жиров, особенно насыщенных. По витаминному и минеральному составу мясо кроликов превосходит почти все другие виды мяса. Витаминный (С, В6, В12, РР) и минеральный (железо, фосфор, кобальт, марганец, фтор и калий) состав мяса кролика практически несравним ни с каким другими животными. Белое мясо кроликов бедно солями натрия, что делает крольчатину, наряду с другими ее свойствами, незаменимой в диетическом питании.

Важный критерий оценки животных той или иной породы, как производителей мяса – это показатель, имеющий название убойный выход, который определяют отношением массы тушки кролика к его предубойной живой массе.

Выход убойной массы у кроликов изучаемых пород различен (табл. 2).

Таблица 2

Показатели мясной продуктивности молодняка кроликов



Порода

в 60 дней

в 90 дней

Масса перед убоем, кг

Выход убойной массы, %

Масса перед убоем, кг

Масса тушки с почками, кг

Выход убойной массы, %

Белый великан

1,67

43,0 ± 0,86

2,80

1,35

49,3 ± 0,60

Венский голубой

1,47

45,8 ± 0,42

2,43

1,25

50,6 ± 0,40

Калифорнийская

1,48

45,6 ± 1,05

2,40

1,20

49,0 ± 0,73

Массу убойной тушки определяли в соответствии с требованиями ГОСТ 27747-88 «Мясо кроликов» [5].

Среди всех видов мяса кроличье, по белковой питательности, сочности, нежности, вкусу и усвояемости, занимает первое место при оценке кулинарных достоинств по 100-балльной шкале (рис.1).

m

Рисунок 1 – Кулинарные достоинства мяса кролика по стобалльной шкале.


Изучали качество шкурок в 60- и 90-дневном возрасте, при убое молодняка в зимний, весенний и летний периоды, в соответствии с ГОСТ 2136-87 «Шкурки кроликов невыделанные».

Шкурки от животных весеннего убоя (в 60 дней) немного различаются между собой по сортности. Так, от молодняка кроликов различных пород было получено следующее количество шкурок 3-го сорта: Венский голубой – 50%, Калифорнийская – 20% и Белый великан – 10%.

От молодняка летнего убоя (в 60 дней) имелось шкурок 3-го сорта – 10%, 4-го сорта – 90%, что меньше на 10-40% по сравнению со шкурками, полученными от молодняка весеннего убоя.

При весеннем убое в 90 дней сортность шкурок от подопытного молодняка повысилась. Лучшими в этом отношении оказались шкурки Венской голубой и Калифорнийской пород с количеством шкурок 2-го сорта 60 и 50 % соответственно.

При летнем убое в 90 дней лучшими оказались кролики породы Венский голубой, среди которых шкурок 3-го сорта было 20%, т. е. больше, если сравнивать с остальными изучаемыми породами.

Следует отметить, что во всех группах общее количество шкурок, полученных при летнем убое кроликов, хуже, чем при весеннем.

Сравнительный анализ качества шкурок от 60- и 90-дневного молодняка показывает, что 60-дневные шкурки могут быть использованы только для производства фетра, в то время как 90-дневные пригодны для пошива меховых изделий.

Выводы

Как показали исследования, изучаемые породы хорошо адаптированы в сибирских условиях. Наибольшей сохранностью молодняка характеризуется Калифорнийская порода, но по интенсивности роста лучшие качества показали кролики породы Белый великан. Уровень рентабельности производства мяса составил – 34 %. Наилучшим качеством шкурок, в изученные нами возрастные и сезонные периоды, обладают кролики породы Венский голубой.


Список использованной литературы

  1. Тинаев, Н.И. Скрещивание – беззатратный метод повышения продуктивности кроликов на товарных фермах // Кролиководство и звероводство. – М.: Россельхозакадемия, 2013. – № 1. – С. 14-17.

  2. Тинаев, Н.И. Скрещивание – беззатратный метод повышения продуктивности кроликов на товарных фермах // Кролиководство и звероводство. – М.: Россельхозакадемия, 2013. – № 2. – С. 21-24.

  3. Орловский, В.И. Вес крольчат при рождении, как показатель эмбрионального развития // Кролиководство и звероводство. – 1964. – № 7. – С. 5-6.

  4. Колматский, В.И Перспективы индустриального производства крольчатины в России // Кролиководство и звероводство. – М.: Россельхозакадемия, 2012. – № 4. – С. 30-33.

  5. Мясо кроликов. Технические условия и методы анализа. – М.: Издательство стандартов, 1995.




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   69


База данных защищена авторским правом ©vossta.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница